Lácteos | Conceptos básicos de la dieta para la endometriosis

No sé si hay algo más polémico en la comunidad endo que los lácteos, y no se me ocurre un tema más controvertido para una cena que los lácteos crudos. Hay tantas corrientes de pensamiento que compiten entre sí sobre estos dos temas, desde los círculos veganos y paleo que se oponen firmemente a los lácteos en general, hasta el USDA que los recomienda a toda máquina. ¿Y los lácteos crudos? La mayoría de nosotros sólo pensamos en lo peligrosos que son, si es que pensamos en algo. Está bien, porque tenemos que hablar de ambos. 

La verdad sobre los lácteos es que son una gran opción para algunos cuerpos, pero definitivamente no para todos. Especialmente cuando se trata de endo. Todos somos únicos, así que si no los toleras, simplemente no deberías consumirlos.

Pero, si puedes tolerarlos, los tipos adecuados de productos lácteos te ofrecen un equilibrio perfecto de grasas, proteínas y carbohidratos, probióticos y butirato para la curación intestinal, CLA (grasa antiinflamatoria), vitamina A, betacaroteno e incluso omega-3. Aunque no lo creas, pueden incluso ayudar a revertir alergias crónicas, infecciones intestinales y dar energía a personas con problemas de hígado y vesícula biliar. Lo creas o no, incluso puede ayudar a revertir las alergias crónicas, infecciones intestinales, y dar energía a las personas con problemas de hígado y vesícula biliar.

Aún así, debido a que la mayoría de nosotros sólo hemos sido introducidos a las cosas malas (piensa en ultra-procesados en la sección refrigerada), puede que nunca hayamos experimentado los factores potencialmente curativos de los productos lácteos reales, crudos, alimentados con pasto. Por eso te pido que al menos me escuches para que podamos hablar de este alimento endo-vilificado, aunque ahora mismo pienses que los lácteos te van a dejar muerto de dolor, si es que los lácteos crudos no te matan antes.

En primer lugar, cuando hablo de lácteos me refiero a lácteos "de verdad", no a Franken-Dairy

Los tipos de productos lácteos curativos de los que hablo no son los que se ven en los anuncios de leche; ¡son los que algunos de nosotros hemos evolucionado para comer durante los últimos 9.000 años! En la historia de la evolución humana eso puede parecer una gota en el estanque, pero eso no deja de ser unas 200 generaciones de pueblos que consumen cantidades abundantes de productos lácteos -todos ellos crudos, por supuesto- y viven vidas sanas y fructíferas.

9.000 años también es tiempo suficiente para que algunos de nuestros genes humanos evolucionen físicamente para consumir productos lácteos, con alrededor de un 30-40% de nosotros siendo ahora capaces de digerir correctamente la lactosa más allá de los años de lactancia (y ese número está más cerca del 100% para los descendientes europeos/de clima frío).

Para los pueblos de climas más cálidos que no desarrollaron la capacidad de digerir la lactosa, esto no significa que sus antepasados no se alimentaran también de productos lácteos. En los climas más cálidos, donde la leche fresca se agriaba rápidamente, las culturas consumían los lácteos fermentados. Esto es especialmente cierto en zonas de África, India y Oriente Próximo, cuyas numerosas culturas ganaderas dependían de los animales tanto para la leche como para la carne.

Hasta hace poco, incluso en Estados Unidos se estaba de acuerdo en que la leche era puramente beneficiosa para la salud. Era una época anterior a las enfermedades cardiacas, la obesidad, los trastornos autoinmunitarios, el cáncer o la endometriosis, y también a la época en que los estadounidenses consumían grandes cantidades de mantequilla, nata y leche cruda. Ni la fobia a los gérmenes ni la fobia a las grasas habían calado todavía en las masas, y los productos lácteos eran venerados como una forma de nutrirse rica en enzimas y minerales.

Pero tenga cuidado al acercarse a este alimento ancestral si padece endometriosis

Casi todas las mujeres con endo tienen graves problemas intestinales derivados de la permeabilidad intestinal, sobrecrecimientos patógenos, y más, lo que significa que pueden tener una fuerte reacción a los lácteos de alguna manera. Es posible que por eso te sintieras mejor al dejar de tomar lácteos; ¡ese fue mi caso hace muchos años!

 Por eso, los lácteos deben ser abordados con mucho cuidado, respetando plenamente el estado de curación de tu cuerpo, sabiendo que puedes o no ser capaz de tolerar el amplio espectro de productos lácteos, ya sea ahora o incluso después de un proceso de curación intestinal. En cualquier caso, aquí espero disipar algunos mitos sobre los lácteos, reforzar los beneficios que son reales y ayudarte a ver si algunos tipos de lácteos pueden encajar en tu vida como agente curativo. Al igual que la carne, aquí no hay blanco o negro, y tendrás que descubrir por ti mismo qué es bueno, malo o incluso un compañero excepcional en tu viaje de curación.