Bollos de harina de coco (sin huevo, sin gluten, sin lácteos, bajos en FODMAP, AIP y SCD)
Mi abuela era londinense y crecí comiendo montones de sus bollos caseros. Tantos, de hecho, que puede que yo sea parte scone. Pero eran así de buenos.
Lamentablemente, nunca conseguí su receta antes de que muriera. La muerte de los seres queridos es así, a menudo no te preparas (por ejemplo, recopilando recetas preciadas o escribiendo historias) porque te niegas a admitir que un día te dejarán. O, al menos, esa fue mi historia.
Sin embargo, no habría importado de todos modos ya que sus bollos estaban LLENOS de las cosas que al menos alguien en mi familia no puede comer. Uno es alérgico a los huevos, otro a los lácteos, algunos de nosotros al gluten, y uno está en la SCD.
Así que, con los bollos de mi abuela en mente, quería crear una receta de bollos encantadora que tuviera la misma riqueza, humedad y textura desmenuzable pero sin los (tristemente deliciosos) alérgenos. Si a usted le pasa lo mismo y está buscando una delicia densa para aguantar, ¡déle una oportunidad a estos bollos!
Consideraciones importantes a la hora de hornear
Cocinar alimentos aptos para alérgicos requiere cierta habilidad, y ciencia. Para hornear con harina de coco sin huevo, según esta receta, considere lo siguiente:
Mantén la leche de coco entera para ayudar a retener la humedad. Es el secreto para cocinar con harina de coco sin huevo. De lo contrario, los bollos pueden deshacerse más fácilmente.
Si quieres que estos bollos se mantengan más firmes para llevarlos a la comida, prueba a machacar un plátano muy maduro. Dará un poco de sabor a plátano, pero también ayudará a mantener los bollos juntos para viajar mejor.
Bollos de harina de coco (sin huevo, sin gluten, bajos en FODMAP, AIP y SCD)
Ingredientes
- 1 1/4 taza de leche de coco enlatada
- 1/4 de taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/4 c de harina de coco
- 1/2 taza de miel
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- (Pasas o grosellas secas opcionales)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ºC. Engrasar ligeramente un molde o fuente para hornear, o colocar papel de pergamino.
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes húmedos: leche de coco, aceite de coco, vainilla, vinagre de sidra de manzana y miel.
- En otro bol más grande, mezcla los ingredientes secos: harina de coco, bicarbonato y sal.
- Vierte los ingredientes húmedos (y los frutos secos si los vas a añadir a la receta) en los ingredientes secos y mezcla hasta que la masa no tenga grumos. ¡La mezcla quedará muy espesa!
- Formar pequeños bollos dando palmaditas a la masa para formar mini panes.
- Colocar cada bollito en la bandeja y meter en el horno. Hornear durante 10-15 minutos (dependiendo del tamaño de sus bollos), o hasta que un palillo insertado en el centro de un bollo salga limpio.
Basado en 10 rebanadas por pan.