Guía sobre los huevos: ¿Son los huevos inflamatorios o beneficiosos?

Los huevos no son tan detestados en la comunidad endo como la carne y los lácteos, pero todavía hay una buena cantidad de información que nos hace preguntarnos sobre su impacto en nuestro dolor y salud. Esto se debe a que algunos libros - como Recetas y Consejos Dietéticos para la Endometriosis de Carolyn Levett - recomiendan el uso de sustitutos de huevo en lugar de huevos, diciendo que los huevos causan inflamación, mientras que otros en la comunidad paleo + salud ancestral aplauden los huevos y el oro denso en nutrientes en una cáscara.

Entonces, ¿qué pasa?

La verdad básica: los huevos son uno de los alimentos más ricos en nutrientes del mundo. Más concretamente, la yema, que contiene una gran variedad de nutrientes de los que muchas de nosotras, las endogámicas, somos totalmente deficientes: omega 3, colina, vitaminas del grupo B, vitamina A, E, D, K, calcio, hierro, fósforo, folato y ácido pantoténico. Es como un delicioso multivitamínico en una cáscara que tu cuerpo puede absorber realmente.

La verdad endo: su cuerpo puede reaccionar negativamente a los huevos, ya que los estudios están mostrando una tendencia de alrededor de 1 de cada 3 personas con enfermedades crónicas que reaccionan mal a los huevos. Sin embargo, la reacción puede no ser blanca o negra. Tal vez los huevos no le provoquen malestar estomacal, sino más bien síntomas de inflamación, como dolores de cabeza, insomnio, dolor articular, fatiga u otros. O puede que reacciones a la clara pero no a la yema; puede que reacciones ahora pero no dentro de unos meses después de curar y sellar el intestino; o puede que reacciones a un huevo entero durante toda tu vida. Un fastidio. Y confuso AF, ¿verdad?

¡¡¡En los siguientes posts expongo un poco más sobre los huevos, por qué pueden ser inflamatorios para algunos de nosotros pero definitivamente no para todos!!! Léelo aquí.