Es hora de reforzar su sistema inmunitario, reponer sus reservas de minerales y vitaminas y triplicar su capacidad curativa.

Sólo necesito un poco más de nutrición para hacerlo.

A medida que continuamos en el camino de la curación, el siguiente paso durante y después de la curación de intestino permeable es cargar con todos los nutrientes que su cuerpo necesita para prosperar.

¿En qué se diferencia exactamente una dieta rica en nutrientes de una "dieta sana"?

Ladensidad de nutrientes se refiere a la concentración de micronutrientes por caloría de alimento. Los alimentos con alta densidad de nutrientes aportan una amplia gama de vitaminas y minerales (o, alternativamente, altos niveles de una vitamina o mineral específico e importante) en relación con las calorías que contienen. 

Una dieta que se centra en la densidad de nutrientes es aquella que sustituye los alimentos pobres en nutrientes por otras opciones sabrosas. Piensa en sustituir alimentos de relleno como panes, arroz, pasta, patatas blancas, etc. por algo como calabaza, verduras salteadas, una hamburguesa de carne local o incluso un vaso de leche cruda. Si sustituyes una taza de arroz por una taza de calabaza, te llenarás igual (incluso te sentirás lleno durante más tiempo) y multiplicarás por 10 tu ingesta de nutrientes.

Es importante entender que incluso una "dieta saludable" generalizada puede ser terriblemente pobre en nutrientes. Si sigues la dieta baja en grasa y alta en granos recomendada por la USDA, te estarías llenando de 6 a 10 porciones de granos al día (la mayoría, si no todos, en formas procesadas), lo que significa que te estás perdiendo de 6 a 10 porciones de opciones densas en nutrientes que podrían estar llenando tus reservas. Un bajo contenido en grasa también va de la mano de un alto contenido en azúcar, lo que se traduce en antojos, más hambre e inflamación. Incluso las CDR gubernamentales de vitaminas y minerales se basan en la cantidad mínima necesaria antes de que se produzcan síntomas agudos de deficiencia. Por lo tanto, si apenas cumples con tu cuota de vitaminas y minerales, podrías estar peligrosamente cerca del agotamiento. De hecho, la carencia de micronutrientes aparece cada vez más como uno de los principales problemas subyacentes de las enfermedades crónicas.

¿Cuán pobre en nutrientes es nuestra población? Según el USDA, bastante pobre. Según un análisis que utiliza datos de la NHANES sobre la población estadounidense:

• El 70% tiene carencia de vitamina D,
• 60% deficiente en vitamina E,
• 45% de deficiencia de magnesio,
• 38% de deficiencia de calcio,
• 34% de deficiencia de vitamina A,
• 25% de deficiencia de vitamina C,
• 8% de deficiencia de vitamina B6,
• 8% deficiente en folato,
• 8% deficiente en zinc,
• y un porcentaje menor (menos del 6%) no consumía suficiente tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B12, fósforo, hierro, cobre y selenio.

Y esas cantidades proceden de personas que siguen consumiendo cereales y granos enriquecidos y cualquier multivitamínico que puedan estar tomando. Con un 63% de calorías procedentes de alimentos procesados, hay un gran vacío que podría llenarse con alimentos ricos en nutrientes. 

Nutrición ancestral: come como tus antepasados

Si aún no has oído hablar del movimiento de Nutrición Ancestral, estás de suerte. Esta dieta se basa en la nutrición humana real, no hay dietas de moda, el extremismo, o suplementos aquí. Se trata de alimentos integrales, nutritivos y curativos que han sido la piedra angular de las dietas humanas durante, bueno, hasta hace unos 100 años en realidad.

La mejor forma que he encontrado de seguir este programa es a través del modelo de Tradiciones Nutritivas de Weston A. Price (WAPF). A principios de la década de 1930, un dentista de Cleveland llamado Weston A. Price (1870-1948) viajó por todo el mundo estudiando la salud de las poblaciones indígenas que aún no habían sido tocadas por la civilización occidental. Su objetivo inicial era comprender mejor la raíz de la buena salud dental, aunque sus investigaciones acabaron yendo más allá para entender realmente todo el potencial de la salud y la nutrición humanas.

Lo que aprendió es que las caries y los dientes apiñados y torcidos (en realidad el resultado de arcos dentales deformados) están causados por deficiencias nutricionales más que por defectos genéticos. Y dondequiera que fuera, el Dr. Price descubrió que unos dientes hermosos y rectos iban de la mano de cuerpos fuertes y bien formados, resistencia a las enfermedades y alta fertilidad.

Al Dr. Price le fascinaba saber por qué estos pueblos prosperaban mientras su propia "tribu" degeneraba. Cuando el Dr. Price analizó los alimentos utilizados por los pueblos aislados, descubrió que, en comparación con la dieta americana de su época, proporcionaban al menos cuatro veces más vitaminas hidrosolubles, calcio y otros minerales, y al menos DIEZ veces más vitaminas liposolubles, a partir de alimentos de origen animal como la mantequilla, los huevos de pescado, los mariscos, las vísceras, los huevos y las grasas animales, los mismos alimentos ricos en colesterol que ahora el público americano rechaza por insalubres (y esto fue hace 85 años...).... imagínese cuántos nutrientes menos estamos recibiendo hoy en día con nuestros suelos agotados).

Los grupos estudiados por Price que seguían dietas tradicionales no luchaban contra enfermedades degenerativas como las personas modernizadas menos robustas (cuando no enfermas) que vivían a base de harina blanca, leche pasteurizada, alimentos bajos en grasa, aceites vegetales y productos precocinados llenos de aditivos.

Estos pueblos sanos comían instintivamente lo que el cuerpo necesitaba, incluida una cantidad 10 veces superior de vitaminas liposolubles, vitaminas A y D, vitales para la salud porque son necesarias para la absorción de minerales. Sin ellas, no podemos absorber los minerales, por abundantes que sean en nuestros alimentos. El Dr. Price descubrió un nutriente liposoluble adicional, al que denominó Activador X (ahora se cree que es la vitamina K2), que está presente en los hígados de pescado y los mariscos, así como en las vísceras y la mantequilla de vacas alimentadas con pasto. Todos estos grupos indígenas tenían una fuente de K2 en sus dietas.

Lo que es aún más denso en nutrientes que el modelo normal de Weston Price es el protocolo de dieta de fertilidad Weston Price para las madres antes de la concepción, embarazadas y lactantes, y es la base perfecta para una dieta magníficamente densa en nutrientes. Está repleta de todos los nutrientes que su cuerpo necesita para regular las hormonas, fortalecer la salud, aumentar la fertilidad e incluso tener un bebé. Es precisamente lo que nuestros cuerpos inmunodeprimidos y faltos de nutrientes necesitan para superar la endometriosis. Si los seres humanos evolucionaron y prosperaron con este tipo de dieta sin enfermedades autoinmunes, obesidad, degenerativas y cardiovasculares, creo que es seguro decir que comer como la madre naturaleza pretendía es realmente saludable. 

¿Y qué como?

Para empezar a infundir a su cuerpo con todo lo que necesita para sanar, comer tanto como desee de las siguientes opciones de alimentos. Esta dieta, sin embargo, sólo debe llevarse a cabo en su totalidad después de haber abordado su problema de intestino permeable. Esto se debe a que si has luchado contra la permeabilidad intestinal durante mucho tiempo y tienes reacciones adversas a, por ejemplo, las claras de huevo, comer una gran cantidad de huevos densos en nutrientes hará más daño que bien a tu cuerpo. Si necesitas dar un paso atrás hacia la Prioridad #1 del Intestino Permeable haz clic aquí.

La dieta

Esta es la dieta general recomendada para mantener un cuerpo sano y vibrante. Basada en alimentos integrales y nutritivos, le dará a su cuerpo lo que necesita diariamente para una inmunidad fuerte. Coma tanto como su cuerpo necesite de lo siguiente:

Proteínas: Carne fresca criada en pastos de todas las variedades; vísceras de animales criados en pastos; huevos frescos de aves criadas en pastos. mariscos de aguas profundas; mariscos frescos; huevas de pescado.

Grasas: Mantequilla fresca y nata de vacas alimentadas con pasto, preferiblemente crudas y cultivadas; manteca y grasas de animales alimentados con pasto; aceite de oliva virgen extra y aceite de coco.

Lácteos: Leche entera cruda y productos lácteos cultivados, como yogur, kéfir y queso crudo, procedentes de vacas y cabras alimentadas con pasto.

Hidratos de carbono: frutas y verduras frescas, verduras fermentadas, cereales integrales ecológicos preparados para eliminar los fitatos (como el pan de masa madre y de grano germinado o los granos de cereales germinados), legumbres remojadas y fermentadas, frutos secos y semillas germinados o remojados.

Bebidas: Agua filtrada y/o mineral, bebidas lacto-fermentadas, tés, caldos de carne y verduras.

Dieta para principiantes

Si todavía no está preparada para dar el salto a una endo-evicción completa (tal vez sus periodos son dolorosos pero no tan debilitantes como para estar preparada para una revisión de la dieta, o tal vez todo esto es tan abrumador), podría probar el enfoque simple de abajo y ver si cortar los inflamatorios procesados ayudará al proceso de curación. Recuerde, muchas chicas en la "dieta endo" comen una tonelada de alimentos procesados que no les ayudan a sentirse mejor (incluso si el gluten, la soja y los productos lácteos se han ido).

• Elimine los alimentos procesados, incluidos los lácteos procesados, los cereales, las carnes, los aperitivos, etc.
• Sustitúyelos por alimentos integrales, como carne de animales alimentados con pasto, huevos, lácteos crudos, verduras, frutas, frutos secos, semillas, etc.
• ¡Ves, ya te sientes increíblemente mejor!

La dieta Rx

Si has adoptado una dieta similar (¿tal vez paleo?) y sigues sufriendo graves dolores, es muy posible que aún no estés ingiriendo suficientes nutrientes. ¿Por qué? Porque cuando estás gravemente mermado de nutrientes necesitas un arsenal de ayuda, e incluso si estás comiendo "sano" puede que simplemente no estés comiendo lo suficiente para cumplir con tu cuota mínima.

Por eso esta es la que yo considero la dieta de la endometriosis-curación-prescripción, una combinación de la Dieta de la Fertilidad WAPF combinada con el Protocolo Wahls para la salud autoinmune. ¿Te parece demasiada comida? ¿O tal vez un poco abrumador? Simplemente haz lo que puedas para empezar a cumplir la cuota recomendada introduciendo cosas nuevas cada vez, ¡y por favor no tengas miedo de comer la grasa! Esta dieta consiste más en asegurarte de que le estás dando a tu cuerpo la ENORME afluencia de nutrientes que necesita. Preocúpate del resto más adelante, cuando hayas empezado a curarte ;)

• Verduras, crudas o cocidas, 9 tazas medidas cuando están frescas - ¡vaya que parece mucho! Pero cuando lo desglosas no está tan mal, sobre todo si comes verduras de hoja verde al vapor o mezcladas en un batido y ves que 4 tazas se convierten de repente en 1 taza.
• 4 tazas de leche entera cruda al día -preferiblemente de vacas alimentadas con pasto- y fermentada en yogur o kéfir en la cantidad que desees. Si usted reacciona mal a la leche procesada (como yo lo hice), entienda que usted no puede reaccionar a la leche cruda de la misma manera. Son bastante diferentes. De hecho, la leche cruda ha sido considerada a lo largo de los siglos por sus cualidades medicinales. Si no puedes conseguir leche cruda, de pastoreo, considera la posibilidad de renunciar a este paso.
• 3-4 cucharadas diarias de mantequilla de vaca alimentada con pasto
• 1 cucharada sopera diaria de sebo o manteca de cerdo alimentados con pasto, para obtener vitamina D ( aquí encontrará deliciosas opciones alimentadas con pasto)
• 2 o más huevos al día, preferiblemente de gallinas criadas en pastos
• Yemas de huevo adicionales a diario, añadidas a batidos, aliños para ensaladas, huevos revueltos, etc.
• 3-4 onzas de hígado fresco, una o dos veces por semana (es fácil comprar hígado alimentado con pasto y criado humanitariamente aquí)
• Marisco fresco, de 2 a 4 veces por semana, en concreto pescado azul (como la caballa, las sardinas, las anchoas, etc.), salmón salvaje, marisco o huevas de pescado.
• Carne fresca de ternera o cordero a diario, siempre consumida con la grasa (esto es mucho para mí, sólo lo hago 2-3x semana)
• 2 cucharadas soperas de aceite de coco al día, utilizadas para cocinar o en batidos, etc.
• Condimentos y bebidas lactofermentados: 1/2 taza de sourkraut crudo, kombucha y yogur o kéfir. Encuentra aquí tu propia tapa de fermentación para fermentar verduras fácilmente, ¡y no olvides leer El arte de la fermentación!
• Caldos de huesos utilizados en sopas, guisos y salsas. 1/2-1 taza diaria
• Granos enteros remojados - no es necesaria ninguna cantidad, sólo si quieres granos puedes comerlos, sólo asegúrate de prepararlos adecuadamente remojándolos de antemano.
• tomar 2 cucharaditas de aceite de hígado de bacalao fermentado con alto contenido vitamínico para suministrar 20.000 UI de vitamina A y 2.000 UI de vitamina D al día ( yo uso esta marca).

Si todavía estás preocupado por el contenido de grasa de esta dieta que hace crecer tu sección media, puede que te sorprenda que la lista de alimentos anterior en realidad sólo tiene un promedio de alrededor de 2000 calorías, dependiendo del tipo de verduras que comas. Esto incluye 7 cucharadas de grasas/aceites, 3 onzas de carne de vacuno, 4 tazas de leche entera, 2 huevos y 9 tazas de verduras. Si eliminas la basura procesada y la sustituyes por grasas saludables, incluso podrás adelgazar mientras ves cómo tu piel se aclara, tu pelo se vuelve brillante, tu humor se aligera, tu dolor disminuye y tu energía se dispara.

Normas generales de alimentación

Si eres nuevo en este enfoque de la alimentación, éstas son las reglas generales a la hora de tomar decisiones nutricionales.

• Come alimentos integrales y no procesados. Compra y prepara tantas verduras locales, ecológicas y de temporada como puedas.
• Consuma carne de vacuno, cordero, caza, vísceras, aves de corral y huevos de animales alimentados con pasto.
• Consuma pescado salvaje (no de piscifactoría), huevas de pescado y marisco de aguas no contaminadas.
• Consuma productos lácteos enteros procedentes de vacas alimentadas con pasto, preferiblemente crudos y/o fermentados, como leche cruda, yogur entero, kéfir, mantequilla cultivada, quesos crudos enteros y nata fresca y agria.
• Utilice abundantemente grasas animales, como manteca de cerdo, sebo, yemas de huevo, nata y mantequilla.
• Utilice sólo aceites vegetales tradicionales: aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo exprimido por presión, pequeñas cantidades de aceite de lino exprimido por presión y aceites tropicales: aceite de coco, aceite de palma y aceite de palmiste.
• Tomar regularmente aceite de hígado de bacalao que aporte al menos 10.000 UI de vitamina A y 1.000 UI de vitamina D al día(éste es el que yo recomiendo).
• Coma frutas y verduras frescas, preferiblemente ecológicas. Use verduras en ensaladas y sopas, o ligeramente cocidas al vapor con mantequilla.
• Consuma únicamente cereales integrales, legumbres y frutos secos que hayan sido preparados adecuadamente mediante remojo, germinación o levadura ácida para neutralizar el ácido fítico, los inhibidores enzimáticos y otros antinutrientes.
• Incluya regularmente en su dieta verduras, frutas, bebidas y condimentos lactofermentados ricos en enzimas.
• Prepare caldos caseros con los huesos de pollo, ternera, cordero y pescado y utilícelos abundantemente en sopas, guisos, salsas y salsas.
• Utilice agua filtrada para cocinar y beber.
• Utilice sal sin refinar y una variedad de hierbas y especias para despertar el interés por la comida y estimular el apetito.
• Utiliza edulcorantes tradicionales con moderación, como la miel cruda, el sirope de arce, el azúcar de arce, el azúcar de dátiles, el zumo de azúcar de caña deshidratado (que se vende como Rapadura) y la stevia en polvo.
• Cocine en acero inoxidable, hierro fundido, cristal o esmalte de buena calidad.
• Utilice únicamente complementos naturales basados en alimentos.
• Duerma lo suficiente, haga ejercicio y disfrute de la luz natural.
• Ten pensamientos positivos y practica el perdón.

No comas

No es que tengas sitio para nada de esto con todos los alimentos sanos que estás comiendo, pero por si te lo estabas preguntando, aquí tienes una lista de los alimentos que no son de este tipo ;)

• Alimentos procesados comercialmente, como galletas, pasteles, galletas saladas, cenas televisadas, refrescos, mezclas de salsas envasadas, etc. Lee las etiquetas.
• Edulcorantes refinados como el azúcar, la dextrosa, la glucosa, el jarabe de maíz de alta fructosa y los zumos de frutas.
• Harina blanca, productos de harina blanca y arroz blanco.
• Grasas y aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados.
• Aceites vegetales poliinsaturados industriales de soja, maíz, cártamo, colza o algodón.
• Evite la carne magra, las aves sin piel, la leche desnatada y las claras de huevo sin las yemas. El consumo de proteínas sin los cofactores presentes en las grasas animales puede provocar carencias, especialmente de vitamina A.
• Evite la leche procesada y pasteurizada; no consuma productos lácteos ultrapasteurizados, leche baja en grasa, leche desnatada, leche en polvo ni productos de imitación de la leche.
• Huevos, carne y pescado de piscifactoría.
• Fiambres y embutidos muy procesados.
• Evite las semillas, frutos secos y granos mal preparados que se encuentran en granolas, panes de fermentación rápida y cereales extrusionados para el desayuno, ya que bloquean la absorción de minerales y provocan molestias intestinales.
• Evite las frutas y verduras enlatadas, pulverizadas, enceradas e irradiadas.
• Evite los alimentos modificados genéticamente (presentes en la mayoría de los productos de soja, canola y maíz).
• Evite los aditivos alimentarios artificiales, especialmente el glutamato monosódico, la proteína vegetal hidrolizada y el aspartamo, que son neurotóxicos. La mayoría de las sopas, mezclas de salsas y caldos y la mayoría de los condimentos comerciales contienen glutamato monosódico, aunque no se indique en la etiqueta.
• Reduzca al mínimo el consumo de cafeína y sustancias afines en el café, el té y el chocolate.
• Evite los alimentos que contengan aluminio, como la sal comercial, la levadura en polvo y los antiácidos. No utilice utensilios de cocina de aluminio ni desodorantes que contengan aluminio.
• No beba agua fluorada.
• Evite las vitaminas sintéticas y los alimentos que las contengan.
• Evite los licores destilados.
• No utilice el horno microondas.

¿Confundido con las grasas?

Las siguientes grasas tradicionales, ricas en nutrientes, han alimentado a grupos de población sanos durante miles de años:

Para cocinar: Estas grasas resisten el calor

• Mantequilla
• Sebo de vacuno y de cordero
• Manteca de animales de pasto
• Grasa de pollo, oca y pato
• Aceite de coco

Para ensaladas: estas grasas no se llevan bien con la cocción a altas temperaturas

• Aceite de oliva virgen extra (también adecuado para cocinar a temperaturas más bajas)
• Aceites de sésamo prensado por expulsión
• Aceite de lino exprimido por expulsión (en pequeñas cantidades)

Para las vitaminas liposolubles

•  Aceites de hígado de pescado, como el aceite de hígado de bacalao (preferible a los aceites de pescado, que no aportan vitaminas liposolubles, pueden provocar una sobredosis de ácidos grasos insaturados y suelen proceder de peces de piscifactoría).

Las siguientes grasas industriales pueden aumentar significativamente el riesgo de cáncer, enfermedades cardiacas, disfunción del sistema inmunitario, esterilidad, dificultades de aprendizaje, problemas de crecimiento y osteoporosis:

• Todos los aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados
• Aceites líquidos procesados industrialmente como soja, maíz, cártamo, semilla de algodón y canola.
• Grasas y aceites (especialmente aceites vegetales poliinsaturados) calentados a temperaturas muy elevadas en el procesado y la fritura.