"Se me ocurrió que debería obtener mi larga lista de nutrientes de los alimentos [en lugar de suplementos]. Que si lo hacía, probablemente obtendría cientos y tal vez miles de otros compuestos que la ciencia aún tenía que nombrar, que serían útiles para mi cerebro y mi mitocondria" - Dr. Terry Wahls

Las verduras son un superalimento increíble para combatir la endometriosis. Repletas de antioxidantes, fitonutrientes, fibra, vitaminas y minerales y bajas en almidones y azúcares (la mayoría de las verduras), estas grandes armas de la nutrición son la base del enfoque Heal Endo. Uno de los principales motivos son los fitonutrientes.

Fitonutrientes: El poderoso grupo antioxidante del que nunca ha oído hablar

Los fitonutrientes deberían recibir una ovación de pie por tener un impacto profundamente beneficioso en la salud humana y en la curación de la endocarditis. Los fitonutrientes (o fitoquímicos) son una familia de miles de sorprendentes compuestos vegetales que la investigación está empezando a descubrir. Se calcula que ya se han identificado 5.000 fitonutrientes, pero todavía se desconoce una gran cantidad.

Los fitonutrientes son potentes antioxidantes y reguladores inmunitarios, y son los que dan a las plantas su color único. Puede imaginarse cuántos fitonutrientes existen si piensa en la increíble variedad de colores de las plantas del mundo. Son tan importantes que, en las próximas décadas, es posible que incluso dispongamos de una IDR para muchos de ellos, al igual que hacemos hoy con las vitaminas y los minerales.

Si no está familiarizado con el nombre fitonutriente, probablemente esté más familiarizado con algunos de los subconjuntos.

Puede que le suenen los flavanoles, un famoso fitonutriente que se encuentra en la cebolla, el ajo, el cacao, el té verde, la col rizada, el brócoli y los arándanos.
O puede que haya oído que algunos alimentos como el chocolate negro, las bayas y el vino tinto son buenos para la salud gracias al fitonutriente resveratrol.
Las antocianidinas son fitonutrientes que se encuentran en altas concentraciones en las grosellas negras, las moras y los arándanos, así como en la piel de la berenjena, la lombarda y los arándanos rojos.
Muchos de los llamados "superalimentos", como el cacao, el acai, las setas y las bayas de goji, son en realidad "super" por la cantidad concentrada de fitonutrientes que contienen.

Se podría pensar en los fitonutrientes como poderosas medicinas vegetales; de hecho, muchas culturas antiguas utilizaban este tipo de alimentos en elixires o tinturas en la medicina popular. Si cree que se trata de un abracadabra, piénselo otra vez. La investigación moderna apoya lo beneficiosos que son para la salud humana, y varios de estos compuestos se han estudiado en relación con la curación de la endometriosis. Hablo largo y tendido de ello en mi libro.

No todas las verduras son iguales

Crecí comiendo alubias, maíz, guisantes y patatas blancas. Estas verduras increíblemente ricas en almidón son... geniales. Pero no son las verduras de las que estoy hablando para conseguir que tu cuerpo (de ti leyendo esto) rebose de antioxidantes.

En su lugar, lo que debe hacer es enseñar a su cuerpo a aprovechar la amplia gama de verduras bajas en almidón conocidas por sus potentes poderes curativos. ¿Cuáles? Intenta centrarte en estas 3 categorías cuando prepares tus platos a lo largo del día:

Verduras de hoja verde, como la col rizada, la berza, las acelgas, las espinacas o la lechuga, que aportan vitaminas A, B, C y K y toneladas de micronutrientes.

Verduras ricas en azufre, como la col, el brécol, la coliflor, la cebolla, el ajo, las setas y los espárragos, que favorecen la eliminación de toxinas del organismo.

Verduras y frutas con los colores del arco iris (idealmente tres colores diferentes cada día), ¡porque están llenas de polifenoles!

¿Cuántas verduras debo comer para la endometriosis?

Intenta consumir entre 6 y 9 tazas al día. Si eso te parece mucho, imagina llenar un tarro de cristal de 2 tazas con verduras en cada comida, ¡eso son 6 tazas al día! Una ensalada ofrecería 2 tazas de verdura, más algunos aderezos como remolachas ralladas, zanahorias, pepino significaría que estás casi en 3. Añade verduras a los alisados, cuece al vapor las verduras para cocinarlas y hacerlas más fáciles de digerir, renuncia al arroz y come tu curry sobre brócoli en su lugar.Lo bueno de dar prioridad a las verduras así es que también terminarán ocupando el lugar de los alimentos procesados que de otro modo podrías comer.

Si esto sigue siendo demasiado, los batidos pueden ser fácilmente tus amigos, siempre que te mantengas alejado de los batidos dulces y te ciñas a opciones repletas de nutrientes que incluyan grasas, muchas verduras y algunas bayas. Y recuerda comer siempre tus verduras con grasas ancestrales para una mejor absorción de los nutrientes.

Sin embargo, si tu barriga se opone a esta idea, ¡escúchala! Los estómagos necesitados pueden necesitar mucha curación antes de sentirse bien después de comer muchas verduras crudas. En su lugar, opta por verduras muy cocidas y muy blandas. Esto ayuda a romper la membrana de fibra y hace que las verduras sean más digeribles. Considera también un enfoque a corto plazo bajo en FODMAP mientras tu digestión se está curando y, por supuesto, asegúrate de analizar tu intestino en busca de las infecciones que causan el problema en primer lugar para que puedas llegar a la raíz del problema en lugar de simplemente cortar un montón de alimentos con el fin de evitar la miseria.