NO TODA LA CARNE ES IGUAL

En el mundo actual estamos inundados en todo momento con los horrores del mundo. No sólo las noticias, sino también documentales, series de televisión, Netflix y miles de libros nos cuentan lo que está drásticamente mal en nuestro sistema alimentario actual. Cuando se trata de la carne, gran parte de esta historia es tristemente cierta, y las imágenes que vemos son despreciables. Me vienen a la mente películas veganas como Cowspiracy, What the Health y muchas más. Espectáculos que combinan imágenes aterradoras con crudas estadísticas que bastan para hacer que cualquier amante de la carne deje caer su hamburguesa.

No estoy aquí para argumentar que este tipo de producción de carne es trágica. Como verás a continuación, estoy totalmente de acuerdo con la guerra contra las granjas industriales, el consumo de pescado de piscifactoría o en peligro de extinción, los productos lácteos procesados, las gallinas enjauladas en batería, etc. Pero aquí hay otra historia, una que se cuenta menos: la historia de los animales sanos y felices, y cómo los humanos evolucionamos con una dieta de millones de años para incorporar algunos de estos alimentos a nuestras vidas. Se trata de carne que se cultiva de forma saludable, de forma que no sólo sana la tierra en la que se cultiva, sino que también sana los cuerpos que la cuidan y la comen. Hablo de herbívoros alimentados con pasto, como vacas, corderos, cabras y ovejas, así como de nuestros amigos omnívoros alimentados con pasto, cerdos y aves de corral. No toda la carne es mala. De hecho, parte de ella es muy útil, me atrevería a decir que necesaria, para la curación.

¡Es por eso que esta sección es todo acerca de cómo no toda la carne es creada igual, y en lugar de cortar la carne de su dieta en su totalidad, puede apoyar a la otra manera, mientras que la curación de su propio cuerpo! Hay muchas granjas pequeñas y locales que crían animales sanos de los que hablo, y muchos supermercados están subiendo a bordo haciendo que sea aún más fácil de encontrar. A veces todo lo que se necesita es hacer un esfuerzo extra para encontrar una buena fuente, y luego quedarse con ella.

Pero, como ya he dicho, no toda la carne es igual y, de hecho, algunas carnes pueden destrozar el organismo.

CARNES QUE HACEN DAÑO: ANIMALES DE CORRAL Y PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS

Seré breve, ya que el 99% de los que estáis leyendo esto sabéis lo que voy a decir y, la verdad, no quiero dedicar mucho tiempo a este tema tan burdo. Lo que realmente espero transmitir es, a aquellos de ustedes que están en la valla, cómo puede exacerbar su endometriosis.

La carne de vacuno de cebadero se cría en condiciones miserables. Las vacas se hacinan en espacios reducidos, enferman porque se las alimenta con cereales y no reciben luz solar, y luego se las atiborra de antibióticos para mantenerlas vivas junto con hormonas de crecimiento para que engorden más rápido. Debido a sus enfermizas condiciones de vida, no es de extrañar que esta carne sea mala para el consumidor.

NIVELES DE DIOXINA:

Los niveles de dioxinas son muy preocupantes en la endometriosis. Las dioxinas son potentes carcinógenos humanos, alteradores endocrinos, reproductivos e inmunitarios que se acumulan en los tejidos grasos, incluido el tuyo. "Un estudio de 1992 analizó a monos rhesus expuestos durante cuatro años a 5 ppt y 25 ppt de TCDD, la forma más tóxica de dioxina. 23 Los investigadores de la Asociación concluyeron que "la incidencia de endometriosis estaba directamente correlacionada con la exposición a dioxinas y la gravedad de la enfermedad dependía de la dosis administrada. Este estudio demostró que "la exposición crónica a la toxina química dioxina está directamente correlacionada con una mayor incidencia en el desarrollo de endometriosis en monos rhesus". Además de estos hallazgos, los monos expuestos a la dioxina mostraron anomalías inmunitarias y una microflora GI alterada similares a las observadas en mujeres con endometriosis."

¿Cómo se aplica esto a la carne? Porque la carne puede ser una gran fuente de esta sustancia química. Como las dioxinas se acumulan en la grasa, se sabe que la carne de vacuno de cebo bioacumula estas toxinas y las transmite al consumidor: usted. En realidad, algunas vacas alimentadas con cereales se alimentan con muchos otros alimentos para abaratar costes y aumentar de peso. Desde gusanos de gominola hasta barritas de chocolate con leche o caramelos rancios todavía en sus envoltorios, estas pobres reses son alimentadas con cualquier fuente barata que les haga engordar más y, al parecer, esto ha estado ocurriendo durante décadas.(aquí)

También son importantes los comederos de los animales. No te lo esperabas, ¿verdad? Si viste What The Health y oíste que la carne de vacuno alimentado con hierba está llena de dioxinas procedentes de suelos contaminados, estoy aquí para decirte que esa información es falsa y se basa en un único estudio de 1995 que sugería que era una posibilidad, pero sin conclusión. Más tarde, un estudio de 2002 descubrió que la contaminación por dioxinas procede en realidad de animales alimentados con comederos construidos con madera tratada con pentaclorofenol y de la inclusión de residuos de incineradoras como aditivo alimentario. La carne de vacuno alimentada con pasto no está expuesta a estas fuentes de dioxinas, y me molesta que esta información se haya hecho pública para favorecer la agenda activista/vegana de los productores ejecutivos. Una cosa es no apoyar la crueldad contra los animales, otra cosa es mentir al público en un documental de lujo con estudios anticuados / no probados destinados a asustar. Ok, ok, lo siento, despotricar más ;)

¿Qué hay que hacer? Evita las carnes de granja de todo tipo (¡incluidas las aves de corral!), así como muchos mariscos (consulta mi artículo sobre el pescado) y otros animales de la cadena alimentaria. Es igualmente importante evitar los productos no ecológicos que se rocían con pesticidas y herbicidas ricos en dioxinas, así como los productos de baño, belleza y limpieza cargados de sustancias químicas. Lo más importante es que cuanto más nos acerquemos a la naturaleza, más lejos estaremos de las dioxinas.

INFLAMACIÓN:

Como mencioné AQUÍ, muchos de nosotros pensamos que la carne roja causa inflamación porque está llena de grasas saturadas, que es el ingrediente principal de la inflamatoria prostaglantina-2 (PG2). Una vez más, la realidad es que la inflamación es más a menudo causada por una combinación de a) una deficiencia de omega 3, y b) una gran sobredosis de omega-6. El equilibrio perfecto de omega-6:omega-3 está entre 1:1 y 3:1. Cuando la proporción se desequilibra, comienza la inflamación.

Entonces... ¿qué tiene una alta proporción de omega-6? Los animales alimentados con una dieta de residuos industriales. Cuando los animales son engordados comiendo cereales de engorde en lugar de hierba (comida basura en lugar de comida natural), sus niveles de omega-3 caen a tasas sin precedentes, creando un mega desequilibrio. Por eso algunas carnes rojas criadas industrialmente han alcanzado una proporción de omega de ¡30:1! Los pollos no se quedan atrás con 12:1, una pesadilla inflamatoria. Comer omega en esta proporción definitivamente causará inflamación.

EMPEORA TU VIENTRE ENDO:

Recuerde, endo-vientre por lo general tiene una causa raíz separada de la disbiosis intestinal. Disbiosis intestinal es un término general que significa, francamente, que su intestino está fuera de control. Puede significar SIBO, SII, estreñimiento crónico/diarrea, cándida, o mucho más. Sus problemas de disbiosis intestinal pueden ser totalmente diferentes de los de otra persona, pero en general se puede estar de acuerdo en que su microflora intestinal se encuentra en un estado poco saludable.

Pero debido a que esta disbiosis afecta a casi todas las chicas con endo en algún grado, a menudo se ve como uno en el mismo, lo cual no es bueno para las chicas con endo que piensan que ya que está conectado no se puede arreglar, aunque totalmente puede. También puede empeorar mucho. Sé que mi vientre endo pasó de hinchazón leve a 6 meses preggo en el transcurso de 5 años.

Volviendo a la carne, algo que se sabe que empeora esta situación son los conservantes alimentarios como los nitratos y los antibióticos, ambos presentes en los productos cárnicos procesados industrialmente. Júntalos y estarás perpetuando un ecosistema enfermo para que tu microbiota intestinal sobreviva.

Los estudios demuestran que los antibióticos "causan una profunda y rápida pérdida de diversidad y un cambio en la composición de la flora intestinal que no puede recuperarse sin intervenciones dietéticas", y los nitratos afectan enormemente al intestino cuando el desequilibrio ya existe. Si ha oído que la carne provoca diabetes, en realidad esto sólo está en correlación con un desequilibrio de la flora intestinal. "Los expertos en diabetes afirman que los nitratos disminuyen la liberación de insulina, lo que reduce la tolerancia a la glucosa y aumenta el riesgo de diabetes. Este efecto negativo sobre los niveles de glucosa ayuda a explicar por qué los investigadores de Harvard descubrieron que comer sólo una ración al día de carnes procesadas (es decir, dos lonchas de salami o un perrito caliente) estaba relacionado con un aumento del 20% del riesgo de diabetes". No es la carne la que provoca la diabetes -sólo la glucosa-, sino que los nitratos alteran las bacterias intestinales lo suficiente como para aumentar la resistencia a la insulina en general.

El intestino y la salud están íntimamente ligados, por lo que mantenerse alejado de productos cárnicos procesados y contaminados como éstos beneficiará sin duda su proceso de curación.

CARNE QUE CURA: CARNE DE ANIMALES ALIMENTADOS CON PASTO

Estas son literalmente las vacas que me como. viven vidas increíbles en el rancho princeville, a 8 km de mi casa. siegan la hierba sin combustibles fósiles y fertilizan el suelo, los humanos les ofrecemos cobijo y una buena vida, ellas nos ofrecen a su vez alimento. el... — Estas son literalmente las vacas que me como. viven vidas increíbles en el rancho princeville, a 8 km de mi casa. siegan la hierba sin combustibles fósiles y fertilizan el suelo, los humanos les ofrecemos cobijo y una buena vida, ellas nos ofrecen a su vez alimento. el ciclo continúa.

Después de todo lo negativo, aquí está el oro. Hay una manera de vivir que apoya el bienestar de los animales, las técnicas agrícolas sostenibles y el medio ambiente, mientras que el consumo de alimentos sabrosos criatura que curar su cuerpo en lugar de dañarlo. Sí, he dicho curar, que es mucho más grande que simplemente estar "permitido" comer esta fuente de alimento. Esta es una fuente de nutrientes que puede ayudar a unir tus ligamentos débiles, ayudar a corregir tu deficiencia de omega-3, calmar tu inflamación, e infundir tu cuerpo con una intensa cantidad de nutrientes. Además, para nosotros los enfermos crónicos, comer una cantidad generosa del equilibrio correcto de aminoácidos esenciales es una necesidad absoluta.

Encontrando y apoyando granjas más pequeñas que ofrezcan carne de vacuno, cordero, bisonte, etc., ecológica y alimentada con pasto, y carne de cerdo y aves de corral criadas en pastos, puedes detener la espiral descendente de tu salud. El beneficio de comer este tipo de carne - todos los órganos, huesos y carne muscular - es incomparable a sus hermanos de granja. De hecho, yo los veo como dos fuentes de alimentos completamente diferentes en lugar de verlos a ambos como simple "carne", y he aquí por qué:

ANTIINFLAMATORIOS: CLA Y OMEGA 3

El CLA (ácido linoleico conjugado) ha sido descubierto recientemente por los científicos, pero el organismo lo necesita desde hace mucho tiempo. Sé que estoy utilizando muchos términos, así que recuerde que el CLA es un tipo de grasa poliinsaturada que actúa como un omega-3, aunque con algunos beneficios diferentes. Es conocido por su capacidad para calmar el sistema inmunológico, ayudar a quemar grasa, curar las alergias, y lo más importante para nosotros, calmar la inflamación. Por este motivo, esta potente grasa está ganando reconocimiento entre los pacientes autoinmunes y con artritis, así como entre los que sufren obesidad. ¿Dónde se encuentra? Únicamente en productos de origen animal procedentes de su dieta natural. Según un informe publicado en The Journal of Food Composition and Analysis, las principales fuentes alimentarias de CLA son la mantequilla de vacas alimentadas con pasto, los lácteos enteros y la carne de vacuno alimentado con pasto. También se encuentra en menor cantidad en productos lácteos y cárnicos de cordero, ternera, pavo y marisco, todos ellos alimentados con su dieta natural.

Por no hablar de que la carne de animales alimentados con pasto contiene hasta 4 veces más omega-3 que su homóloga industrial y, en un país con carencias de omega-3, eso es importante. Se estima que sólo el 40% de los estadounidenses consumen suficientes omega-3 en su dieta, mientras que un asombroso 20% tiene niveles en sangre tan bajos que ni siquiera pueden detectarse.(aquí)

Esta es la razón por la que hubo/hay enormes culturas de consumidores de carne que nunca tuvieron inflamación. Piense en la increíble salud de los nativos americanos, los inuit, los khoi san, etc. Porque cuando la gente come animales de pastoreo sanos, estas grasas nutritivas en realidad reducen la inflamación en lugar de crearla.

VITAMINAS, MINERALES Y ANTIOXIDANTES

En mis ingenuos días de vegetariana, solía pensar que la carne era simplemente proteína, la grasa era simplemente grasa, y que podía obtener suficiente de ambas de fuentes vegetales. No me daba cuenta de que la carne de pasto, es decir, la proteína y la grasa, tiene un montón de vitaminas solubles en grasa, minerales y antioxidantes, un verdadero salvador para nuestros cuerpos endo-agotados.

Cuando Weston Price estudió las culturas que seguían comiendo sus dietas tradicionales, descubrió que comían entre 3 y 4 veces más minerales que los americanos contemporáneos (en los años 30), ¡y más de 10 veces la cantidad de vitaminas liposolubles! Eso es muchísimo más, y las vitaminas sintéticas ni de lejos lo consiguen; de hecho, muchas de ellas son tóxicas en dosis elevadas. Por eso, comer carne y órganos de animales alimentados con pasto, repletos de vitaminas liposolubles, hará que tu cuerpo recupere la salud con el enfoque de la alimentación como medicina.

Vitamina A : vitamina liposoluble y antioxidante que protege las células de los daños. Una porción de 4 onzas de hígado contiene 18.928 UI de vitamina A, casi el 400% de su CDR. Y puesto que se trata de una vitamina liposoluble -lo que significa que puede almacenarse fácilmente- 2 raciones de hígado a la semana cubrirán fácilmente esta cuota. En cuanto a la carne muscular, se sabe que la carne de vacuno alimentado con pasto contiene 4 veces más vitamina A que la carne de vacuno de corral. De nuevo, la vitamina A sintética puede ser tóxica en grandes dosis.

Betacaroteno: no confundir con la vitamina A, es un antioxidante maravilloso por sí mismo. Cuando las vacas comen hierba repleta de betacaroteno, almacenan esta maravillosa fuente de energía en su grasa, que también es la razón por la que su grasa es amarilla en lugar de blanca (imagina la mantequilla).

Nota: la razón por la que digo que no se confunda con la vitamina A es porque el betacaroteno es un precursor de la vitamina A, lo que significa que necesita someterse a una compleja reacción química para convertirse en vitamina A en su propio cuerpo. Si tiene una función intestinal o hepática alterada (chicas endo), ¡esta tasa de conversión puede ser tan baja como del 2%! Esto significa que mientras te curas es muy importante obtener la vitamina A directamente de la fuente a través de animales que ya han hecho la conversión por ti. El beta caroteno es un gran antioxidante, pero no podemos depender de él para nuestras necesidades de vitamina A.

La vitamina D: Al igual que nosotros, los animales obtienen la vitamina D del sol. Por eso, cuando comemos animales que han pasado su vida al sol, no es de extrañar que también cosechemos los beneficios de su vida sana y al aire libre. Así es como los pueblos de los climas septentrionales sobrevivían sanos a los inviernos antes de los suplementos vitamínicos, porque comían abundantes grasas animales procedentes de animales que ya habían absorbido y almacenado la vitamina D para ellos.

Vitamina E: En un estudio comparativo de la carne, la alimentada con pasto tiene 4 veces más cantidad de vitamina E que la de cebo. En un país deficitario, ¡no es poca cosa! La vitamina E también se ha relacionado con el aumento de la fertilidad en ratas, y se recomienda para las mujeres con problemas de fertilidad y los que están a punto de comenzar la FIV para ayudar a la concepción exitosa. Es importante obtener la vitamina E de fuentes alimentarias en lugar de una píldora, ya que la vitamina E se compone en realidad de 8 estereoisómeros, pero los laboratorios baratos suelen producir el más fácil de aislar: el alfa-tocoferil. Eso significa que cuando tomas una pastilla sólo estás obteniendo 1/8 de tu vitamina E en lugar de todo el espectro, lo que puede crear aún más problemas si se produce un desequilibrio.

Zinc, hierro, fósforo y selenio: estos minerales tan importantes suelen faltar en nuestra dieta habitual. El zinc es absolutamente necesario para cientos de reacciones químicas en el cuerpo, desde la fertilidad en hombres y mujeres hasta la creación de ácido clorhídrico en el estómago. Así es, sin zinc literalmente no se pueden digerir las proteínas. La carne de vacuno alimentado con pasto es una gran manera de obtener todos estos minerales, y un pequeño corte de 4 onzas contendría el 64% de su selenio diario, 52% de zinc, 45% de fósforo y 22% de su hierro.(aquí)

NECESARIO PARA LA DIETA PALEO AIP:

Te recomiendo por todas partes que si eres una chica endo buscando una solución, lo dejes todo y cures tu intestino. Deja los miles de suplementos, los remedios herbales, los productos farmacéuticos, el último zumo verde en polvo. Esas cosas pueden ayudar en el futuro, pero nada hará mucha diferencia si tu intestino es una gran barriga distendida de bacterias malas y disbiosis.

Para curar el intestino, es necesario hacer una dieta estricta y a corto plazo de alimentos densos en nutrientes, que al mismo tiempo elimine todos los inflamatorios potenciales, tales como granos, frijoles, verduras de hoja perenne, azúcar, gluten, huevos, productos lácteos, etc. Quedan: grasas, proteínas y verduras. A continuación, utilice estos alimentos para llenar sus arcas de energía, curar y sellar el intestino, y permitir que su cuerpo para calmar la inflamación causada por este sistema inmunológico fuera de control.

Dado que esta dieta elimina todas las principales fuentes de proteínas excepto una (la carne), para llevarla a cabo con éxito hay que comer carne. Para curar un intestino roto, usted necesita comer fácil de digerir colágeno, glutamina, glicina y prolina, todos se encuentran en los tejidos conectivos de los animales y hecho fácil de asimilar a través de caldo de hueso casero ... y me atrevo a recomendar las vísceras ;)

AMINOÁCIDOS EN UN EQUILIBRIO CORRECTO

Sé que puedes obtener suficientes aminoácidos, en el equilibrio correcto, de fuentes vegetales. Al menos, creo que puedes si tienes un sistema digestivo sano, un hígado glorioso, y estás obsesionada con la combinación de alimentos. Pero de nuevo, quiero reiterar cómo una mujer con enfermedad crónica es diferente de su hermana vibrantemente sana, y debe realmente prestar atención a conseguir este equilibrio correcto todo el tiempo. Discuto esto a fondo en mi Densidad de nutrientes página.

EVITA LA MONTAÑA RUSA DEL AZÚCAR EN SANGRE

Comer proteínas de origen animal es una de las mejores maneras de evitar que tu cuerpo se suba diariamente a la montaña rusa del azúcar en sangre. Voy a decir que aunque esto podría no aplicarse a usted, hasta ahora el 100% de todas las chicas endo con las que he trabajado hasta ahora (incluyéndome a mí) han tenido problemas de control de azúcar en la sangre fuera de lo normal, sin embargo, muchas de ellas estaban comiendo "sano". Depender de granos, frijoles y almidones como fuente de proteína exacerbará este problema, especialmente cuando las grasas son limitadas. Recuerde, los problemas de control de azúcar en la sangre harán que su endo empeore. ¿Quiere saber cómo? Tengo la página para usted AQUÍ.