¿Son inflamatorios los huevos en la dieta para la endometriosis?

Hay mucho revuelo en torno a los huevos. La comunidad paleo los adora, los veganos no. Nos dicen que son nutritivos o que son inflamatorios. ¿Qué pasa?

La verdad general sobre los huevos es que son un alimento muy nutritivo. La yema es una forma condensada de nutrición que rivaliza con las vísceras, y todo el paquete es rico en proteínas y grasas para construir un cuerpo y un cerebro sanos.

Sin embargo, hay que tener en cuenta algunas cuestiones, la más importante de las cuales es si usted (que está leyendo esto) los tolera. Uno de mis hijos sí, y otro no. ¿De qué lado estás? Sigue leyendo para descubrirlo.

"Los huevos son inflamatorios" no es una afirmación cierta

Cuando se dice que los huevos causan inflamación, la gente suele referirse a que el equilibrio omega 6:3 de los huevos está muy alterado. Una proporción perfecta de omega 6:3 está entre 3:1 y 1:1, y cualquier proporción superior favorece la inflamación. La mayoría de los huevos tienen una proporción de omega naturalmente más alta, que oscila entre 11:1 y 19:1 (aunque los huevos de gallinas criadas en pastos no la tienen.)

El mito aquí es que aunque, sí, la proporción está desequilibrada, la cantidad total de omegas es increíblemente mínima.

Por otro lado, los aceites vegetales aportan 13 veces más omega-6 a la dieta estadounidense que la carne, los huevosy los lácteos combinados.(1)

Considérelo así. Los huevos aportan unos pocos "granos de arena" de omega 6, mientras que los aceites vegetales aportan todo un castillo de arena. Así que no podemos decir que los huevos contribuyan en gran medida a la cantidad de omega 6 en la dieta.

El nivel de inflamación de los huevos depende más de cómo reaccionas a ellos (lo detallo a continuación, así que sigue leyendo).

LOS HUEVOS SON DENSOS EN NUTRIENTES, LO QUE COMBATE LA INFLAMACIÓN

Los huevos son básicamente un alimento perfecto. 1 huevo te ofrece 6 g de proteínas completas, 5 g de grasas saludables y una gran variedad de nutrientes. Tiene vitaminas del grupo B, vitamina A preformada, selenio, fósforo y mucho más.

Los huevos también tienen colina, un nutriente esencial del que a menudo somos bastante deficientes. Es conocido por su capacidad para curar las reacciones de estrés (calmar las glándulas suprarrenales fuera de control), apoyar la función cerebral y ayudar en el proceso de metilación, que es esencial para la desintoxicación. Esta es la razón por la que a los huevos se les llama "alimento para el cerebro", porque contienen mucha colina, y una de las razones por las que las yemas de huevo deberían ser uno de los primeros alimentos del bebé. 

Aunque la colina es un nutriente esencial, no existe una CDR para ella, por lo que tendremos que atenernos a lo que la Academia Nacional de Ciencias indica como cantidad necesaria: 450-550 mg/día. Y por suerte para nosotros, los huevos de pasto son una de las fuentes más ricas en colina, ya que contienen entre un 25 y un 35% de esta cantidad por huevo.

Mejor aún si puedes conseguir huevos de gallinas criadas en pastos. "De pasto" se refiere a cómo vive el animal, estando al aire libre bajo el sol y rascándose en campos de hierba y tierra en busca de bichos.

En un estudio de 2010, investigadores de Penn State compararon los huevos de gallinas criadas en pastos con los de gallinas alimentadas con una dieta comercial, y las diferencias fueron increíbles. Tenían en ellos

• 2⁄3 más vitamina A

• 2 veces más ácidos grasos omega-3

• 3 veces más vitamina E

• 7 veces más betacaroteno

• De 4 a 6 veces más vitamina D

Los Huevos Pueden Ser Inflamatorios si USTED Reacciona: Huevos e intestino permeable

Lo creas o no, las sensibilidades al huevo se están disparando junto con el gluten, los lácteos y la soja. Lo más probable es que se deba a la misma razón: la integridad de nuestro intestino está tan dañada que nuestro sistema inmunitario reacciona a estas proteínas alimentarias normales.

Esto es gracias a algo llamado hiperpermeabilidad intestinal, o intestino permeable, algo que todos nosotros con endo puede tener (yikes). El intestino permeable se produce cuando el revestimiento intestinal está tan dañado por lo que está sucediendo en el interior del tracto intestinal (disbiosis, inflamación, etc) que las proteínas de los alimentos pueden filtrarse en el torrente sanguíneo. El sistema inmunitario detesta las proteínas enteras, que supone que son bacterias o virus invasores. Como provocan una respuesta inmunitaria sobre este invasor (que podrían ser proteínas de huevo en este caso), puedes desarrollar síntomas de inflamación con este alimento, o quizás también problemas digestivos.

Los síntomas inflamatorios pueden incluir problemas como insomnio, dolores de cabeza, dolor en las articulaciones, dolor endo, dolor menstrual, erupciones cutáneas, eczema, psoriasis, niebla cerebral, fatiga crónica, y más. Sí, muchos síntomas

Afortunadamente, usted puede sanar de intestino permeable y también puede ser capaz de curar su sensibilidad al huevo, mientras tanto. Echa un vistazo a mi Endo Belly Ebook para una guía en profundidad sobre todo endometriosis + salud intestinal.