Estas albóndigas mitad de carne y mitad de verduras son bajas en FODMAP, aptas para SCD, para niños y mitad vegetales. Esto las convierte en una excelente forma de obtener proteínas, zinc, hierro , además de fibra y antioxidantes vegetales.

Eso es mucho ganar para unas simples albóndigas :)

Además, lo bueno de mezclar verduras salteadas con carne es que son a) muy sabrosas y, b) menos "pesadas". Además, tienen una textura más suave, lo que es útil para los pequeños quisquillosos con la comida (ya sean niños o quizás tú si estás aprendiendo a que te gusten los alimentos integrales). Estos son grandes como sobras, así y congelar el cielo maravillosamente-cocinar por lotes (y por qué hago 2-3 veces la receta y congelar copias de seguridad).

Para variar el sabor, puedes mezclar las verduras. Considere, espinacas, pimientos, pimientos picantes, tomates secos, lo que sea. Si no eres bajo en FODMAP, puedes añadir cebolla, ajo y manzana. Mezcla la carne o añade vísceras. Cambie las especias de hierbas de jardín a Oriente Medio, israelí o tailandés. El cielo es el límite.

La premisa básica, según el 50/50, es una proporción igual de verduras cocinadas y carne cruda.

Algunas consideraciones importantes:

1) ¡No mezcle demasiado la mezcla de carne en el robot de cocina! Para eso está la función de pulsación. Pulsa el botón de pulso y deja que la mezcla se asiente durante un segundo antes de volver a pulsar el botón de pulso. Después de 10-15 pulsaciones deberías tener las verduras "trituradas", no hechas puré. Lo mismo ocurre cuando añades la carne. Quieres una mezcla de carne y verduras, no una sopa.

2) Haga las albóndigas del mismo tamaño. Si algunas son grandes y otras pequeñas, se cocinarán en tiempos diferentes. Así que si te gustan las albóndigas pequeñas para almorzar, hazlas TODAS pequeñas. Si prefieres las albóndigas grandes a la italiana, hazlas TODAS grandes.