Mi abuela era londinense y crecí comiendo montones de sus bollos caseros. Tantos, de hecho, que puede que yo sea parte scone. Pero eran así de buenos.

Lamentablemente, nunca conseguí su receta antes de que muriera. La muerte de los seres queridos es así, a menudo no te preparas (por ejemplo, recopilando recetas preciadas o escribiendo historias) porque te niegas a admitir que un día te dejarán. O, al menos, esa fue mi historia.

Sin embargo, no habría importado de todos modos ya que sus bollos estaban LLENOS de las cosas que al menos alguien en mi familia no puede comer. Uno es alérgico a los huevos, otro a los lácteos, algunos de nosotros al gluten, y uno está en la SCD.

Así que, con los bollos de mi abuela en mente, quería crear una receta de bollos encantadora que tuviera la misma riqueza, humedad y textura desmenuzable pero sin los (tristemente deliciosos) alérgenos. Si a usted le pasa lo mismo y está buscando una delicia densa para aguantar, ¡déle una oportunidad a estos bollos!

Consideraciones importantes a la hora de hornear

Cocinar alimentos aptos para alérgicos requiere cierta habilidad, y ciencia. Para hornear con harina de coco sin huevo, según esta receta, considere lo siguiente:

• Mantén la leche de coco entera para ayudar a retener la humedad. Es el secreto para cocinar con harina de coco sin huevo. De lo contrario, los bollos pueden deshacerse más fácilmente.

• Si quieres que estos bollos se mantengan más firmes para llevarlos a la comida, prueba a machacar un plátano muy maduro. Dará un poco de sabor a plátano, pero también ayudará a mantener los bollos juntos para viajar mejor.