La carne roja es una fuente de alimento profundamente incomprendida dentro de la comunidad de la endometriosis. Etiquetada como el enemigo número 1 de la endometriosis, se nos ha dicho que la carne roja empeora la endometriosis, agrava los síntomas, e incluso puede estar asociada con un mayor riesgo de endometriosis (como, si la comes, tienes más probabilidades de tener endometriosis). Está ligada a muchos malos sentimientos sobre la endo, casi vista como un alimento "sucio" que empeorará tu "sucia" endo.

Comprendo este sentimiento mejor que la mayoría. Fui un apasionado (y sí, molesto) cruzado vegetariano durante 12 años, vegano a ratos, que simplemente sabía que la carne roja era terrible para el cuerpo y terrible para la tierra. Sabía que lo sabía y crucificaba verbalmente a otros que vivían ignorantemente en la Edad Media del consumo de carne roja. "¿Cómo pueden ser tan tontos?", me preguntaba yo, que tenía 15 años.

Diez años más tarde volví a comer carne. Y una vez que empecé no pude parar: mi novio cazaba animales salvajes y descubrí que me moría de hambre de proteínas animales. Al principio me sentí avergonzada y profundamente apenada, pero lo cierto es que empecé a sentirme mejor en muchos sentidos. Más energía, más resistencia, menos dolores y molestias, tenía menos hambre todo el tiempo. Esto me resultó chocante -realmente chocante- porque no asociaba la carne con el bienestar. ¿Por qué mis agotadas células vegetarianas estaban de repente tan... felices?

Pasaron otros 10 años y aquí estoy, ayudando a mis clientes endocrinos a hacer lo mismo - reintroducir la carne roja de origen responsable - pero esta vez sabiendo el porqué.

Ahora tenemos una gran cantidad de investigaciones sobre por qué la carne roja es nutritiva, cómo afecta positivamente al cuerpo, e incluso cómo es un mito que la carne roja (en general) es mala para la endo. La carne roja es rica en muchos nutrientes que muchas de nosotras, las endocrinas, necesitamos desesperadamente. Es la mejor fuente de hierro, vitaminas del grupo B, vitamina A, vitamina D, coQ10 y zinc en la dieta americana moderna, lo que hace que la carne roja y los órganos sean alimentos densos en nutrientes.

Este blog no trata de la moral de matar animales para comer. Me llevó un tiempo y he hecho las paces con eso, pero no todo el mundo lo hace. No pasa nada. No se trata de decir que tienes que comer carne roja. No es necesario, no si te centras en otros alimentos ricos en nutrientes. No se trata de debates políticos o del cambio climático, aunque podría escribir un libro entero sobre por qué los animales alimentados 100% con pasto son desesperadamente necesarios para luchar contra el cambio climático (aquí, aquí, aquí). Sólo se trata de la gran pregunta: ¿la carne roja es mala para la endometriosis?

NOTA: Si se opone moral y éticamente al 100% a comer carne, este blog no es para usted - por favor, deje de leer ahora :) 

¿Qué es la carne roja y por qué soy partidario de comerla?

La carne roja es algo más que la carne de vacuno: engloba todas las carnes de mamíferos: vacuno, cerdo, bisonte, venado, cordero e incluso la carne oscura de los pollos. También incluye las vísceras. Así que ahora tenemos esta enorme fuente de alimento que ha mantenido vivos a los humanos durante milenios - y eso no es una gota en el estanque cuando hablamos de tiempo. Los humanos han cazado mamíferos, y los han comido sin endometriosis, durante mucho tiempo.

La carne roja es una de las mejores fuentes de hierro y zinc en nuestra dieta moderna, y las investigaciones muestran que las mujeres con endometriosis pueden ser extremadamente deficientes en estos minerales. De hecho, la deficiencia puede estar empeorando su dolor endo.

Zinc

El zinc es un potente mineral antioxidante y antiinflamatorio necesario para combatir la inflamación, eliminar los radicales libres, reforzar el sistema inmunitario y la fertilidad. Sin embargo, se ha descubierto que las mujeres con endometriosis tienen una carencia asombrosa en comparación con sus hermanas no endometriósicas (1). Un estudio de 2014 incluso encontró que las mujeres con endo son tan bajos en zinc que podría ser utilizado para ayudar a diagnosticar endo!(2) Una deficiencia tan grave contribuirá al dolor menstrual, disminuir el tamaño del óvulo, y prohibir que los huevos se dividan adecuadamente después de la fertilización(3,4).

Así que sí, necesitamos mucho zinc.

Para revertir la deficiencia, sepa que el zinc se absorbe mejor a partir de alimentos de origen animal, especialmente la carne roja y el marisco. Las opciones de origen vegetal, como las semillas, los frutos secos y algunos cereales y legumbres, no se absorben tan fácilmente, por lo que a los vegetarianos se les recomiendan 12 mg/día, en lugar de 8 mg/día(5). Para cumplir este requisito vegetariano básico de 12 mg diarios, tendrías que consumir 1 taza de semillas de calabaza u 11 raciones de avena o 6 1/2 tazas de alubias rojas, todos los días. Esto es difícil, y es la razón por la que los vegetarianos y veganos de toda la vida han demostrado tener un nivel de zinc significativamente más bajo que los omnívoros(6).

La carne roja, por el contrario, ofrece todas las necesidades diarias en una ración grande de ternera.

Hierro

El hierro es esencial para la producción de energía y para fabricar hemoglobina, una proteína de las células sanguíneas que transporta el oxígeno. Sin hierro, no hay oxígeno en los músculos ni en los órganos, incluidos los ovarios, los óvulos, el útero y la cavidad pélvica, por lo que se necesitan niveles adecuados para una ovulación y una función inmunitaria sanas(7,8). Estas son sólo algunas de las razones por las que el hierro es sumamente importante para las mujeres endocrinas que sufrimos fatiga, infertilidad y desregulación inmunitaria.

No sólo el 60% de las mujeres en los EE.UU. no cubren sus necesidades diarias, sino que las que tienen endo pueden ser deficientes sólo por tener endo(9). Sí, si usted tiene endometriosis podría estar comiendo suficiente hierro (técnicamente) y aún así tener una deficiencia, lo que significa que puede necesitar más hierro que alguien sin endo para mantener la suficiencia de hierro adecuada. Si usted se está preguntando por qué se puede agradecer a la inflamación, y escribo sobre ello aquí.

La deficiencia de hierro se convierte en un problema adicional cuando se habla de estrés oxidativo, ya que la deficiencia de hierro reduce la cantidad de antioxidantes circulantes. Dado que los antioxidantes son lo único que puede detener el estrés oxidativo, éste continuará sin fin (por cierto, esto es lo que crea el tejido cicatricial y las adherencias). En pocas palabras, poco hierro = menos antioxidantes, y por eso se recomiendan suplementos de hierro a las personas con anemia para sanar el sistema de defensa antioxidante. De hecho, los investigadores descubrieron que al suplementar a los participantes anémicos con hierro durante 6 semanas, ¡se produjo una disminución significativa de los radicales libres!(10,11,12,13,14,15)

Para cubrir sólo sus necesidades básicas, se recomienda a las mujeres menstruantes consumir 18 mg de hierro/día en el caso de las omnívoras, o 32,4 mg/día en el caso de las vegetarianas, ya que el hierro de origen vegetal (llamado no hemo) es más difícil de absorber. '

Sin embargo, ¡consumir 32 mg/día es todo un reto! Por ejemplo, esto equivaldría a un kilo de tofu al día, la mayor fuente de hierro no hemo conocida, o 5 tazas de espinacas cocidas (eso son muchas espinacas), o 17 tazas de brócoli cocido. Esta es la razón por la que los vegetarianos tienen sistemáticamente menos reservas de hierro que los no vegetarianos(16).

Entonces, ¿por qué a los Endo-Guerreros nos asusta la carne roja?

Aunque a menudo oímos que la carne roja es mala para la endometriosis, puede que le sorprenda saber que en realidad no existe ningún estudio controlado que haya analizado la carne roja y la endo. Literalmente, no hay ningún dato sólido para recomendar no comer carne roja.

¿De dónde vienen estos consejos? Esta era también mi pregunta.

Resulta que la única "ciencia" que oímos sobre la carne roja y la endocarditis procede casi exclusivamente de estudios observacionales. No son los tipos de estudios extravagantes que solemos imaginar, con laboratorios, controles y demás. No, estos estudios son básicamente cuestionarios; eso es todo. Un lápiz, papel y tu propia memoria.

Por ejemplo, si usted formara parte del Nurses Health Study, el estudio más citado sobre la endometriosis y la carne roja, los investigadores sólo le entregarían un cuestionario cada 4 años, preguntándole qué comía, bebía y hacía. ¿Recuerda lo que comía y hacía durante los últimos cuatro años? Yo no. Pero, a partir de aquí podríamos ver que, como comiste muchas ensaladas en los últimos 4 años y tienes endo, ¡¡¡el consumo de ensaladas puede estar asociado con la endo!!!

Espere, ¿qué? No se preocupe, los estudios observacionales son sólo el primer paso del proceso científico, o... deberían serlo. No son concluyentes, simplemente ofrecen pistas sobre qué estudiar a continuación en un entorno de laboratorio controlado como, por ejemplo, ¿se asocia realmente la ensalada con la endometriosis?

El GRAN problema en el mundo endo es que muchas recomendaciones concretas se derivan únicamente de estos estudios observacionales, algo que considero irresponsable (y pronto verás por qué).

Volviendo al Nurses Health Study, casi siempre se cita como "prueba" de la conexión entre la endo-carne roja, ya que se observó que las mujeres que comían más carne roja tenían un mayor riesgo de endo(17). Sin embargo, cuando ampliamos estos datos, lo que vemos es que las mujeres que consumían mucha carne roja también tenían muchas más probabilidades de ser sedentarias, comer mucho azúcar, fumar y beber alcohol, lo que nos da cero información sobre la carne roja y la endo específicamente. El consumo excesivo de carne también estaba relacionado con el consumo de carne muy procesada, que es muy diferente de las opciones frescas o alimentadas con pasto.

Además, también hay estudios observacionales que no han encontrado relación alguna entre el consumo de carne roja y la endo(18,19). De nuevo, por qué la observación es un punto de partida, pero dista mucho de ser el final.

Más mitos

Ahora que ya sabes que nadie debería hacer recomendaciones nutricionales basándose únicamente en estudios observacionales, puede que te estés preguntando si hay otras investigaciones que conecten los puntos entre la carne roja y la endo. Buscando en la red encontré cuatro acusaciones específicas: grasas saturadas, omega-6, dioxinas y hormonas en la carne. ¿Listo para romper mitos? Empecemos :)

Grasas saturadas

Si tienes endo es posible que hayas visto que se supone que debes evitar las grasas saturadas. ¿Por qué?

Busqué en la literatura para averiguarlo y descubrí... un estudio. Y además observacional. Este estudio señala que de todos los 37 ácidos grasos saturados que componen el GRAN paraguas de las grasas saturadas, sólo uno (de los 37) se incrementó en el consumo por endo gals. Se trataba del ácido palmítico.(20)

Recomendación de cola para evitar las grasas saturadas y los productos animales sin más investigación. OMG. Indaguemos un poco para saber mucho más sobre este tema.

El ácido palmítico es un ácido graso saturado que se encuentra principalmente en el aceite de palma, el aceite de coco y las grasas animales; es la grasa saturada más abundante en el organismo (su cuerpo almacena grasa en esta forma) y es necesaria para muchas funciones esenciales y para el correcto funcionamiento de sus células. Necesitamos ácido palmítico. Aun así, algunas investigaciones descubren que puede ser perjudicial cuando se consume en exceso y de forma aislada -por suerte algo que nunca ocurre en la naturaleza. ¿Te comes un animal? Sí, contienen una variedad de ácidos grasos saturados, nunca sólo ácido palmítico.(21,22,23,24)

En cambio, el ácido palmítico se aísla del aceite de palma y se añade a los alimentos procesados, para conseguir esa sensación cremosa y adictiva en la boca que tanto ansías. Se envasa en miles y miles de alimentos fáciles de comer, se añade a pizzas, helados, pasteles y galletas. Sí, está incluso en alimentos orgánicos, veganos, sin gluten o lo que sea. Comer una abundancia de estos alimentos puede causar una sobreabundancia de ácido palmítico en su dieta que nunca se encontraría en la naturaleza.

Entonces, aún así, ¿está la endo asociada con el ácido palmítico en absoluto? No lo sabemos, esto fue sólo un estudio observacional. Si es así, necesitamos más estudios para poder saberlo, entonces podremos recomendar cosas como EVITAR LOS ALIMENTOS REFINADOS PROCESADOS, no la carne roja.

Omegs-6's

Oímos hablar mucho de minimizar la carne roja porque tiene un alto contenido en omega 6, y demasiados omega 6 (en relación con los omega 3) son inflamatorios. Más específicamente para la endo, un omega-6 ( ácido araquidónico, o AA) es un precursor de una prostaglandina inflamatoria conocida por aumentar el dolor endo: PGE2. La forma en que lo hace es a través de lo que se llama la "cascada del ácido araquidónico", donde el AA se transforma en PGE2 y - cuando se deja sin control por la suficiencia de omega-3 - puede causar dolor intenso de endo, así como provocar una serie de características de endo, incluyendo la proliferación celular, inflamación, y promover las raíces de endo para crecer y afianzarse(26). Ay.

Esto no es una idea sacada de un estudio observacional, esto es real. Sabemos que hay una cascada de ácido araquidónico que nos causa sufrimiento. Y como el AA se encuentra principalmente en los productos animales, muchas recomendaciones bienintencionadas de la "endodieta" aconsejan evitar la carne roja, ya que contiene AA, lo cual también es cierto. Pero, resulta que comer demasiado AA no es el problema, en absoluto.

¿A qué culpar entonces? Una deficiencia de omega 3. Esta deficiencia intensifica la reacción de PGE2 a niveles récord en lo que se conoce como una " reacción excesivaen cascada del ácido araquidónico", una respuesta de PGE2 increíblemente intensa que es altamente perjudicial. La única forma de detener la reacción exagerada es aumentando drásticamente la cantidad de omega 3 en el cuerpo, no disminuyendo el consumo de AA. Este es el secreto no tan secreto. Cuando se aumentan los omega 3, la cascada de reacción exagerada de AA se detiene repentinamente.(28)

Por desgracia, nuestros niveles de omega 3 no sólo son bajos, sino que se encuentran en un estado de deficiencia de emergencia. Un análisis reciente examinó los niveles sanguíneos de omega 3 y descubrió que la mayoría del mundo entero se encuentra en el rango bajo, con todos los estadounidenses en la categoría muy baja(34). De hecho, en 2017 ni un solo participante estadounidense se situó en el rango óptimo, ya que el 99% se encontraba en la categoría de deficiencia de riesgo intermedio a alto(35).

Lo interesante de este estudio es que, aunque el 30% de los participantes afirmaron dar prioridad a los omega-3, incluso ellos presentaban un alto grado de carencia. Esto puede ser gracias a los aceites vegetales, ¡no a la carne roja! Los aceites vegetales aportan 13 veces más omega-6 a la dieta estadounidense que la carne, los huevos y los lácteos juntos(30). ¡COMBINADOS! Dado que los omega 6 compiten por el espacio celular, incluso si usted está comiendo una dosis saludable de omega 3, si usted también está comiendo un exceso de omega 6 (aceites vegetales) que se patada de su omega 3 a la acera.

La otra razón podría ser que necesitamos el verdadero negocio para mantener nuestros niveles óptimos: EPA y DHA. Aunque los omega 3 de origen vegetal son estupendos (todas esas semillas de lino y nueces ricas en omega que nos dicen que comamos), es difícil convertirlos en las formas que necesitamos para detener las cascadas de AA (parece que los humanos no convierten más del 6% en EPA o el 3,8% en DHA).(39) Así que si te estás atiborrando de plantas ricas en omega 3, puedes asumir que eres deficiente.

Para obtener EPA y DHA, tienes que comer alimentos de origen animal (hay una excepción vegana de DHA + EPA que es un suplemento de algas). EPA y DHA se encuentran mejor en los pescados grasos de agua fría, mariscos, oh, y cantidades más pequeñas en 100% de carne roja alimentada con pasto.

¿Qué cantidad? Aunque no existe una cantidad recomendada en EE.UU., otras organizaciones recomiendan una dosis mínima combinada de EPA + DHA de entre 200 y 500 mg/día(36,37), y es posible que muchos de nosotros sólo alcancemos 1/4 de esa cantidad. Pero espere, ¿es suficiente una recomendación de 200-500 mg/día? Al comprobar la investigación sobre ciertas dietas paleolíticas, vemos estimaciones de DHA + EPA en rangos de entre 660 mg y 14,2 g/día, lo que supone entre 1,5 y 31 veces más que las recomendaciones actuales o entre 5x y 113x más de lo que realmente comemos hoy en día(38). Así que, sí, estamos REALMENTE LEJOS DE NUESTRO MARCO.

Dioxinas

Las dioxinas son uno de los contaminantes ambientales más temidos en todo el mundo. Son desagradables subproductos de procesos industriales que permanecen en el medio ambiente durante años, potentes disruptores endocrinos y están relacionados con diversas enfermedades, entre ellas la endometriosis.

Hoy en día, la mayor fuente de contaminación humana son los alimentos, a menos que se esté expuesto en un trabajo o una ciudad cercana a una industria no regulada, pero para la mayoría de nosotros son los alimentos. Como las dioxinas permanecen en el medio ambiente sin descomponerse, llegan a plantas y animales a través del viento, el polvo, el suelo y el agua. Son omnipresentes. Y, como los animales pueden bioacumular dioxinas, se recomienda evitar comer animales.

¿Es cierto este temor? La respuesta no es la que imaginas.

Aunque es cierto que los animales que comen alimentos contaminados con dioxinas las bioacumulan, la teoría de que los animales son los alimentos más cargados de dioxinas no es del todo cierta. Al contrario, los niveles de contaminación varían mucho de un alimento a otro.

Por ejemplo, en un muestreo de alimentos realizado en Grecia en 2002, se demostró que el arroz contenía 10 veces más dioxinas que la carne de vacuno(40). En un estudio realizado en 2004 en los Países Bajos se observó que la contribución de dioxinas de los distintos alimentos estaba distribuida de forma bastante uniforme, con un 23 % de productos cárnicos, un 27 % de productos lácteos, un 16 % de pescado, un 13 % de productos vegetales y un 17 % de aceites vegetales(41). Es más, un reciente análisis de 2016 sobre el consumo de dioxinas en la dieta italiana mostró que los alimentos de origen vegetal aportaban más del doble de dioxinas que la carne(42). 

Los niveles de dioxinas también pueden variar en función del lugar de producción de los alimentos. Por ejemplo, en un estudio se descubrió que un buey de Iowa tenía 45 veces más dioxinas que uno de Alabama(43). Y el arroz de Grecia tenía 11 veces más dioxinas que ese buey de Alabama.

Punto importante: Las dioxinas están en nuestro suministro de alimentos, y aunque técnicamente se bioacumulan en los animales, no significa que todos los animales las tengan, o que las plantas estén libres de dioxinas. Pero... todos tenemos que comer

Antes de que te plantees convertirte en un "respira-a-tariano", hay buenas noticias. La exposición a las dioxinas ha disminuido radicalmente en los últimos 50 años, con una reducción del 90% en las emisiones a la atmósfera(44). Es la razón por la que la contaminación alimentaria se ha convertido en nuestro mayor contribuyente, no porque haya más dioxinas en los alimentos que nunca, sino porque la mayoría de nuestras otras exposiciones se han limpiado (lo cual es una gran cosa).

Los niveles de dioxinas en los alimentos también están experimentando una tendencia mundial a la baja. Un estudio de 2013 sobre productos de origen animal observó que los niveles generales de dioxinas son ahora entre 1/3 y 1/12 de lo que eran en la década de 1990(45). En Japón vemos que la gente consume 1/3 de los niveles de dioxinas que consumía hace 20 años(46). Y, como ya he dicho, tenemos que comer.

Entonces, ¿hay algo que podamos hacer con las dioxinas, ya que están por todas partes?

Sí, ¡hay trucos muy útiles! Cuando se trata de evitar la exposición a la dioxina en los alimentos, ya sea arroz o carne de vacuno, hay un pequeño truco: Cómelo con chlorella. La chlorella es un tipo específico de alga marina (un alga unicelular de agua dulce, para ser exactos) que favorece enormemente la función hepática y la desintoxicación. Viene en pastillas y cápsulas, y puedes considerar añadirla a tu vida.

El suplemento de chlorella con alimentos contaminados con dioxinas puede prevenir la absorción hasta en un 50%.(47) También puede ayudar a eliminar casi 10 veces más dioxinas del cuerpo que alguien sin chlorella, al tiempo que reduce la cantidad de dioxinas almacenadas en el hígado en casi 1/3(48).

También se ha demostrado que la suplementación con Chlorella reduce el número de dioxinas en la leche materna de las madres lactantes y en el suero de las embarazadas.(49,50)

También se puede mitigar el daño causado por las dioxinas consumiendo más antioxidantes. Los antioxidantes CoQ10 y resversatrol previenen los daños causados por las dioxinas al ofrecer una influencia protectora gracias a su capacidad para eliminar los radicales libres(51). La mejor fuente de CoQ10 es el corazón, que obviamente es un producto animal.  

Antibióticos, hormonas sintéticas y sustancias químicas:

Si te preocupan los antibióticos y las hormonas sintéticas, debes saber que sólo se administran a los animales criados comercialmente, no a los orgánicos ni a los alimentados 100% con pasto. Así que esto realmente sólo se aplica a la carne de vacuno de corral, que no estoy recomendando totalmente aquí. Pero, de todas formas, he investigado un poco para que todos estemos mejor informados sobre este tema.

Hay estudios limitados sobre la relación exacta entre el estrógeno y la carne ya que, de nuevo, tenemos muchos estudios observacionales que relacionan el consumo de carne roja con mujeres con estrógenos altos, pero no muchas pruebas concretas. Lo que sí encontré fue un interesante estudio de 2014 que analizaba el estrógeno en la carne roja y el pollo criados convencionalmente, y sus grasas.

Lo que se descubrió fue que los animales sin hormonas sintéticas tenían cantidades de cero a extremadamente bajas, y los animales a los que se les administraron hormonas sintéticas tenían bastante más estrógeno en su grasa(56). Sin embargo, los niveles, incluso en los animales más estrogénicos, no se acercaban ni de lejos a los niveles encontrados en los anticonceptivos hormonales. Básicamente, incluso la cantidad de estrógeno en la carne de vacuno de corral se consideraría una cantidad muy insignificante en la cara de todo lo que endo-gals están tratando. Por lo tanto, aunque desde el punto de vista hormonal, parece haber un aumento del estrógeno de los implantes hormonales en la carne de vacuno criada convencionalmente, no podemos decir que la carne roja sea "altamente estrogénica".

Chivo expiatorio: La carne roja

¿Puede ser problemática la carne roja? Tal vez. Los estudios demuestran que es preocupante cuando está muy procesada y se consume en exceso junto con alcohol, azúcar, alimentos refinados procesados y un estilo de vida sedentario.

Pero, después de semanas y semanas de profunda investigación, realmente no hay nada que se pueda encontrar que implique directamente la carne roja criada de forma saludable con la endometriosis (o, incluso la carne criada convencionalmente para el caso). En serio, por mucho que me gustaría poder criticar la carne convencional, simplemente no hay ninguna investigación que apoye la recomendación de evitarla.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Y si me sintiera mejor quitando la carne roja? Esto ocurre. La respuesta puede ser que tu cuerpo necesita un apoyo digestivo extra, y la carne era demasiado dura en general, o demasiada grasa o proteínas demasiado complejas. Tuve una clienta que vomitaba después de comer carne, pero después de añadir una enzima digestiva específica a su comida podía comerla bien, literalmente, al día siguiente.

Es posible que otros hayan estado comiendo demasiada carne roja y pocas verduras, por lo que se sintieron mejor con sólo aumentar el consumo de plantas, pero supusieron que era la carne. O si te hiciste vegano y te sentiste mejor, podría ser porque eliminaste los lácteos o los huevos a los que tenías una reacción en lugar de la carne.

Honestamente hay una serie de razones específicas para usted que usted puede haber sentido mejor cortar la carne, pero eso es para otra investigación :)

¿Qué carne roja debo comprar entonces?

#Opción nº 1) Carne 100% alimentada con pasto: tiene una composición de ácidos grasos perfectamente saludable (incluyendo menos ácido palmítico y más omega 3), más betacaroteno, vitamina D, E, vitaminas del grupo B y antioxidantes(57, 58, 59). También se ha descubierto que el ganado alimentado con pasto tiene menos E. coli que las vacas que comen cereales, lo que hace que esta carne también sea más segura(60). Las vacas alimentadas con pasto comen hierba, capturan carbono y son una parte brillante de la gestión de la tierra. Si crees que no puedes permitirte una carne alimentada al 100% con pasto, te imploro que leas este artículo de artículo en el que se compara el coste de esta carne con el de las populares galletas, dulces, fruta y suplementos. Te sorprenderá ver el desglose. Lo que encuentro en muchos de mis clientes es que pueden permitirse gastar más en comida si cambian sus prioridades de gasto en otras cosas (por ejemplo, ¡dejar de comprar en Amazon con un solo clic!) - algo que considero importante para la curación y tú también deberías.

Segundo nivel) Carne ecológica: Menos nutritiva que la alimentada con pasto, pero aún así más nutritiva que la convencional, la carne ecológica tiene un 32% menos de grasa, un 170% más de ALA , un 24% más de vitamina E, un 53% más de betacaroteno y un 34% más de coenzima Q10 que la carne convencional(61). Las granjas ecológicas también pueden tener menos contaminación bacteriana(62). La carne ecológica suele ser más fácil de encontrar que la alimentada 100% con pasto, aunque no necesariamente más barata.

Por último) Carne convencional: la verdad es que no puedo negar totalmente el consumo de carne roja convencional si literalmente no tienes dinero para comprar carne ecológica. Hasta que no haya una investigación científica real que conecte la endogamia con la carne de vacuno de corral en cantidades moderadas (el tipo menos dañino), voy a seguir recomendándola a mis chicas que viven por debajo del umbral de la pobreza. Sí, es perjudicial para la tierra, sí, puedes sentirte culpable, sí, tiene productos químicos adicionales, pero ... en general la carne de vacuno puede ser uno de los alimentos más nutritivos a los que las personas con medios financieros limitados tienen acceso, rica en nutrientes que muchas de nosotras, las chicas endo, necesitamos desesperadamente. Sin dinero extra para suplementos, la ternera se convierte en una de las mejores fuentes de hierro, zinc, vitaminas del grupo B, vitamina A y CoQ10.

¿Estoy diciendo que comas una tonelada de carne de cebadero? No. Pero trabajada correctamente en una dieta con otras opciones asequibles para la Endo (salmón y sardinas enlatadas, verduras frescas o congeladas, fruta, grasas saludables), se convierte en parte de un cuadro curativo. Si es lo único que puede permitirse, recuerde comprar carne fresca o congelada en lugar de productos cárnicos muy procesados o enlatados, comprar la carne más magra posible y siempre recortar o escurrir el exceso de grasa.

Y un consejo para todos: Nunca hagas de la carne el centro de tu vida, corta el azúcar, equilibra tu nivel de azúcar en sangre, y recuerda caminar 3-5 millas al día ;)