"LOS LÁCTEOS SON TAN MALOS PARA TI!!!!" Lo dice todo el mundo con endo. Así que desechamos los lácteos y, efectivamente, nos sentimos mejor sin ellos, o no notamos ninguna diferencia, o no parecen cambiar nada (así que seguimos comiéndolos), o, o ..... ¿qué pasa? ¿Y por qué se nos dice específicamente que es malo para la endo? ¿Qué datos científicos lo respaldan? Para intentar responder a estas preguntas, he investigado mucho en PubMed (léase: literatura científica publicada) para ver qué podía encontrar sobre los lácteos y la endometriosis que me ayudara a explicar por qué -oh por qué- nos afecta tan mal a algunos y tan poco a otros.

Pero primero, por qué los lácteos son estupendos si puedes tolerarlos

Los productos lácteos en general son muy nutritivos si son

• Con las fuentes adecuadas,

• mínimamente procesados, y

• El organismo que los consume tolera los lácteos.

Cuando estos tres puntos se alinean, los lácteos se convierten en una increíble fuente de calcio, yodo, vitamina A, D, K2 y vitaminas del grupo B. Lo que comen los animales lecheros marca aún más la diferencia en la nutrición. Los lácteos 100% alimentados con hierba tienen un 25% más de omega 3, un 500% más del ácido graso antiinflamatorio CLA y más antioxidantes, vitamina A y K2 que los lácteos convencionales (1, 2). La leche cruda ofrece un impulso adicional de probióticos y enzimas. Los lácteos fermentados ofrecen una gran variedad de probióticos que pueden ayudar a las comunidades microbianas intestinales, y se ha observado que el consumo de lácteos fermentados reduce ciertos marcadores inflamatorios y aumenta ciertos microbios beneficiosos en el tracto intestinal(3, 4). Genial.

Por eso muchas culturas han consumido históricamente grandes cantidades de lácteos sin padecer enfermedades crónicas. Para ellos era un alimento nutritivo.

El problema es que hoy en día estos tres factores rara vez coinciden, lo que significa que cuando los modernos comemos lácteos podemos experimentar síntomas que van desde pequeñas molestias a reacciones graves, especialmente en el endo-remo. ¿A qué se debe? Después de buscar en PubMed he encontrado 4 posibles problemas con los lácteos y la endocrinología, algunos que pueden estar relacionados contigo y tu cuerpo, ¡o no! Echa un vistazo para ver si alguno de estos temas resuenan:

1) Endometriosis y lácteos: La caseína A1 es el gran problema

La caseína es una proteína de la leche, y existen dos tipos: A1 y A2. La caseína A1 proviene principalmente de las vacas Holstein y Frisonas (las principales vacas utilizadas para las operaciones lácteas en América del Norte, el Reino Unido y Australia), lo que significa que si vas a la tienda y compras productos lácteos normales, están llenos de A1. Es una lástima, porque cuando se trata de muchos de los peores síntomas inflamatorios de los lácteos de los que oímos hablar, la A1 es la mayor culpable. De verdad. Con diferencia.

El problema con la caseína A1 es que, para muchas personas, el cuerpo la convierte en un producto llamado casomorfina. La casomorfina es una sustancia parecida a los opiáceos que puede atravesar la barrera intestinal y entrar en la circulación, estimulando aquí el sistema inmunitario(5). Dado que la endometriosis es conocida como una condición inflamatoria sistémica, en gran parte desencadenada por una inmunidad hiperactiva, el aumento de la activación del sistema inmunológico simplemente no es lo que su cuerpo necesita. Una respuesta inmunitaria hiperactiva que desencadena una inflamación importante puede provocar todo tipo de síntomas basados en la inflamación, como migrañas, dolor articular, insomnio, dolores de cabeza, dolores y molestias, fatiga e incluso dolor menstrual. Muchos de estos síntomas se solapan con la endo, obviamente, y por eso algunas mujeres se sienten increíbles eliminando los lácteos.

La casomorfina es también un potente liberador de histamina(6) - algo directamente relacionado con el dolor de la endometriosis y muchos síntomas relacionados con la endometriosis. Las histaminas son una parte de una respuesta inmune normal a los desencadenantes alergénicos, por lo que se recomienda tomar un bloqueador de histamina si tienes la cabeza hinchada, inflamada y con picazón con alergias al polen. El problema es que las lesiones de endometriosis tienen más mastocitos que el tejido normal, siendo los mastocitos los que producen histaminas, lo que significa que el consumo de lácteos A1 puede hacer que el endo de tu pelvis se inflame y reaccione de forma similar a tus senos nasales durante la temporada de ambrosía: inserta un doloroso brote de endo.

Curiosamente, los lácteos A1 también parecen reducir los niveles de glutatión, dejándole más susceptible al daño de los radicales libres(7). El glutatión es el antioxidante maestro, uno que tu cuerpo debería producir en abundancia para combatir la cascada de radicales libres y la inflamación que recorre tu cuerpo. Si quieres desintoxicarte mejor, bajar la inflamación y calmar el fuego, la A1 puede estar revirtiendo esa esperanza.

La casomorfina no afecta a todos tan negativamente, pero parece ser especialmente perjudicial para aquellos que no pueden descomponerla en el tracto intestinal (debido a disbiosis) y aquellos que tienen intestino permeable(8). Por desgracia para nosotras, las chicas endo, hay una alta probabilidad de que suframos de ambos, haciéndonos más susceptibles al daño A1 y la inflamación.

La caseína A2 es diferente. Se encuentra en productos lácteos derivados de otros animales como la cabra, la oveja, el camello y ciertas razas de vacas como Jersey, Guernsey y la mayoría de las razas asiáticas y africanas. Y, por suerte para nosotros, los lácteos A2 no parecen tener los mismos efectos negativos productores de inflamación que los A1 (YAY!!!!).

A2 no está asociado con el desencadenamiento de reacciones inmunitarias exageradas ni con la liberación de histamina, y en un análisis comparativo se demostró que no presentaba la respuesta inflamatoria relacionada con el intestino que se producía en el grupo A1 (1). El A2 puede incluso ser beneficioso para sus sistemas antioxidantes, ya que se ha demostrado que el consumo de A2 aumenta significativamente los niveles de glutatión, ofreciendo potencialmente un efecto protector contra las cascadas de radicales libres asociadas a la endo(9).

En total, la caseína A2 es una bestia completamente diferente a la A1, demostrando ofrecer beneficios antiinflamatorios en lugar de un producto proinflamatorio, inmunológico y estimulante de la histamina de la A1. Desafortunadamente, no se pueden hacer pruebas para detectar reacciones a la caseína A1, ya que no es una alergia, pero debido a la gran diferencia entre los lácteos A1 y A2, las mujeres que piensan que son alérgicas a los lácteos en realidad pueden ser capaces de tolerar A2 sin problemas, y otro gran ejemplo de que no todos los lácteos son iguales.

2) Endometriosis e intolerancia a los lácteos: Hablemos de la intolerancia a la lactosa

La intolerancia a la lactosa es una consideración importante ya que cualquier intolerancia conducirá a una inflamación de bajo grado (añadiéndose al cubo de la inflamación que tenemos que rebosa), además de que puede ser un contribuyente PRIME a la endo-vientre. De hecho, la indigestión de lactosa se asocia a menudo con gases, hinchazón, diarrea, estreñimiento e indigestión.

La lactosa es un azúcar que se encuentra exclusivamente en la leche y cuya digestión requiere una enzima llamada lactasa. Nacemos con lactasa en el intestino para ayudarnos a procesar los lácteos cuando somos bebés, pero gran parte de nuestros niveles descienden a medida que envejecemos, sobre todo los que tenemos la piel más oscura (es decir, antepasados que no comían una cantidad profusa de lácteos, como las lecheras suizas, los queseros franceses o los británicos amantes de la mantequilla).

Como la lactosa es un azúcar, las bacterias fermentadoras pueden consumirla o eliminarla separando la grasa de la mantequilla. Por eso las mujeres intolerantes a la lactosa pueden tolerar el yogur fermentado y la mantequilla, pero no la leche ni el helado. Pero si tienes grandes problemas digestivos y sigues consumiendo lácteos, plantéate dejarlos durante un mes para ver si mejoran tus síntomas.

3) Endometriosis y celiaquía: La conexión láctea

La celiaquía es una enfermedad hermana de la endo, lo que significa que algunos de nosotros tenemos ambas enfermedades. Es divertido. Y si eres celíaco, debes ser consciente de la posible reactividad cruzada de los lácteos con el gluten, lo que significa que tu cuerpo puede reaccionar a los lácteos de la misma manera que reaccionas al gluten. Esto se demostró en un estudio en el que se observó que la mitad de los pacientes celíacos tenían exactamente la misma respuesta inflamatoria en el revestimiento de la mucosa intestinal cuando comían lácteos que cuando comían gluten.(10) Esto ayuda a entender por qué algunas personas celíacas pueden seguir teniendo problemas digestivos después de eliminar el gluten, ya que los lácteos siguen dañando su revestimiento intestinal.

4) Hormonas y productos químicos en los productos lácteos convencionales

Un estudio reciente en el que se analizaba la leche de producción ecológica frente a la convencional descubrió que casi toda la leche convencional estaba contaminada con algún nivel de pesticidas, hormonas de crecimiento o antibióticos(11). Se encontraron residuos de antibióticos en el 60% de las muestras de leche convencional (incluidos sulfametasina y sulfatiazol, ambos prohibidos en la producción de leche), mientras que no se encontró ninguno en las muestras ecológicas. También se encontraron residuos de pesticidas en el 60% de las muestras de leche convencional, mientras que en las ecológicas no se halló ninguno, y la cantidad media de hormonas de crecimiento bovino era 20 veces superior en las convencionales que en las ecológicas. 

Por eso, si consumes muchos lácteos convencionales y te sientes mal, quizá debas plantearte cómo obtenerlos. Si decides probar con los lácteos, los orgánicos y los alimentados 100% con pasto son, con diferencia, tu mejor opción.

Conozca su tolerancia específica

Debido a que hay tantas áreas grises, la mejor manera de entender su propia tolerancia a los lácteos es eliminarlos totalmente durante 1-3 meses para ver cómo se siente. Algunas personas con endocrinopatía sentirán un cambio que les cambiará la vida, mientras que otras observarán cambios sutiles. Siga sus cambios digestivos, así como los cambios en su ciclo menstrual y el dolor, ya que cualquier síntoma puede estar asociado con el consumo de lácteos. Transcurrido ese tiempo, reintroduzca los alimentos de uno en uno (empezando por los que menos probabilidades tengan de provocarle, según se indica a continuación) para ver cómo los tolera. Empieza por:

• Ghee o mantequilla. Si no hay reacción después de una semana, entonces considere...

• Kéfir o yogur. Si no hay reacción después de una semana, entonces considere...

• Queso de cabra o de oveja. Si no hay reacción después de una semana, entonces considere...

• Leche cruda A2(sólo si lo prefiere y/o se siente seguro). Si no hay reacción después de una semana, entonces considere...

• Queso de vaca A2. Si no hay reacción después de una semana, entonces considere...

• Leche pasteurizada A2, helados. (Sí, puede llevar un tiempo introducirlo línea por línea. Pero recuerda que el objetivo es poder comer los productos lácteos que toleras. Si te gustan los lácteos y quieres comerlos, merece la pena dedicarles tiempo para saber qué puedes comer sin problemas y qué es mejor evitar).

Además, considere el abastecimiento como un componente importante. Evite los lácteos producidos por animales criados convencionalmente, que pueden contener subproductos tóxicos, y busque animales alimentados al 100% con hierba para aumentar su valor nutritivo.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuándo puedo introducir los lácteos A1? Para ser sincera, no recomiendo la leche, el yogur o los quesos A1 a nadie que tenga malos síntomas de endometriosis o problemas inflamatorios (aunque, para ser justos, si comes ghee o mantequilla no parece importar mucho si consumes A1 o A2). En su lugar, busque leche de cabra, oveja o leche anunciada como A2, cada vez más común a medida que se disparan las reacciones a la A1. Pero, si realmente quiere volver a la A1 y sentirse mejor, ¡inténtelo! Para abastecerse, busque en primer lugar productos lácteos 100% alimentados con pasto, en segundo lugar ecológicos y, como último recurso, de producción convencional. 

¿Qué pasa si no puedo permitirme/encontrar productos ecológicos o alimentados con hierba? Para cualquier persona con barreras de acceso a los alimentos o con problemas financieros que sólo pueda encontrar/comprar lácteos convencionales A1 (y que tenga endometriosis activa), puede ser mejor que simplemente los evite. La ciencia es simplemente demasiado clara sobre el daño que puede provocar en individuos susceptibles.

No tolero NINGÚN lácteo, ¿qué debo hacer? Si no toleras los lácteos en absoluto, ¡no pasa nada! Sólo tienes que concentrarte en obtener los nutrientes de los productos lácteos de otra forma, ya que es fácil dejar pasar la ingesta de calcio si no eres diligente con las sustituciones adecuadas, como las verduras de hoja verde (por eso recomiendo 3 tazas de verduras cocidas al día), el pescado sin espinas y algunos frutos secos y semillas.